สูตรขนม ขนมเบื้องไทยโบราณ





ขนมเบื้องไทยโบราณ


เทคนิค ไส้หวานและเค็มต้องไม่หวานและเค็มจนเกินไป เพราะจะไปกลบความอร่อยของแป้ง
์เครื่องมือเครื่องใช้
รถเข็น เตาแก๊ส กระทะเหล็กสี่เหลี่ยมผืนผ้า เครื่องตีครีม ตู้โชว์ ชามเคลือบขนาดใหญ่ ไม้พาย ตะหลิว กระทะทองเหลือง หม้อสเตนเลส กระจ่า (ใช้ละเลงแป้ง) เหล็กโป้วสี (ใช้แซะขนมเบื้อง) ผ้าขาวบาง ที่ขูดมะพร้าวแบบใช้มือ

วิธีทำ แบ่งเป็น 4 ขั้นตอน

1. การผสมแป้ง
2. การทำหน้าน้ำตาล
3. การทำไส้หวานไส้เค็ม ทำครั้งละมากๆ เก็บไว้ในตู้เย็นไว้ใช้ได้ 3 วัน
4. การเตรียมเครื่องเคียง

การผสมแป้ง


วัตถุดิบที่ใช้มีแป้งถั่วทองคั่ว (แป้งสำเร็จ มีขายตามท้องตลาดทั่วไป) 5 ขีด แป้งข้าวเจ้า 1 กก. น้ำตาลทราย 7 ขีด ไข่ 6 ฟอง น้ำ 2 ถ้วยตวง ผงไมโล 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ นำผงไมโลมาผสมน้ำ ใส่แป้งถั่วทองคั่ว แป้งข้าวเจ้า ลงไปพร้อมกัน นวดไปเรื่อยๆจนไม่ติดมือแล้วใส่ไข่โดยไม่เติมน้ำจนไข่และแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่น้ำตาลคนจนได้ที่

การทำไส้เค็มหรือใส้หน้ากระฉีก

ส่วนผสม กุ้งสด 3 ขีด รากผักชี 5 ต้น พริกไทยเม็ด 50 กรัม น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง เกลือ 1-2 ช้อนชา มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ลูก น้ำ 2-3 ถ้วยตวง และสีผสมอาหารสีแสดนิดหน่อย

วิธีการทำ ล้างรากผักชีให้สะอาด นำไปใส่ครก ตามด้วยพริกไทย นำมาโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นเอาส่วนผสมที่ได้มาผสมน้ำและน้ำตาลใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟปานกลางสักครู่ ใส่สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มสีให้ขนม ใส่เกลือ นำกุ้งสดสับละเอียดและมะพร้าวขูดตามลงไปผัดรวมกันจนสุก จะมีลักษณะแห้งและกลิ่นหอม ตักพักไว้

การทำไส้หวานหรือไส้ฝอยทอง

ส่วนผสม ไข่เป็ด 100 ฟอง น้ำตาลทราย 3 กก. น้ำ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ ตอกไข่ทั้งหมดใส่ภาชนะ กรองเอาแต่ไข่แดงด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน ส่วนไข่ขาวไม่ต้องทิ้ง ให้เก็บเอาไว้ทำหน้าครีม หรือหน้าน้ำตาล แล้วใช้มือบีบไข่ให้ไข่แดงแตก ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟแรงปานกลางใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงไปคนให้ทั่ว เคี่ยวให้น้ำเชื่อมพอข้น ตั้งไข่แดงใส่ถุงพลาสติกที่เจาะรูก้นถุง 2- 3 รู บีบเป็นรูปกรวยให้แน่น แล้วค่อยโรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่ตั้งไฟอยู่ เมื่อไข่แดงจับตัวเป็นแพ ก็เอาไม้พายเล็กตักขึ้นมา ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆจนหมด

การทำหน้าครีม (หน้าน้ำตาล) มีไข่ขาวครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม

วิธีทำ เทส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าเครื่องตีแป้ง ใช้เวลา 20 นาทีหรือจนครีมขึ้นฟูก็ใช้ได้

การเตรียมเครื่องเคียง

นำมะพร้าวทึนทึกมาผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด ขูดมะพร้าวด้วยที่ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นยาว งาขาวมาคั่วด้วยไฟอ่อนๆให้พอเหลือง นำผักชีมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทั้งหมดจัดใส่ภาชนะเตรียมไว้ใช้แต่งหน้า
ตอนละเลงแป้งต้องรอให้กระทะร้อนก่อนทุกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง ใช้กระจ่าปาดแป้งที่เตรียมไว้ลงบนกระทะสี่เหลี่ยมผืนผ้า ละเลงเป็นวงรี สองรอบ ให้เสมอตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นใช้กระจ่าปาดหน้าครีมละเลงลงบนแป้ง ตามด้วยมะพร้าว งาคั่ว ไส้เค็ม แล้วใส่ผักชีแต่งหน้า ยกเว้นไส้หวานไม่ต้องใส่ผักชี สังเกตแป้งถ้าสุกจะเป็นสีเหลือง จากนั้นใช้เหล็กโป้วสีแซะขนม ม้วนขวางตามวงให้หัว ท้ายบรรจบกันพอสวยงาม



ที่มาจาก : archeep.com




รับเลขเด็ดทาง sms ทุกงวด พิมพ์ L07 ส่งไปที่ 4888034


+ คอร์ดเพลง ด้วยดี – The Black Nails


+ Raizel Dota2 (3,220 - 3,320) Road to 4K [DAY 3]


+ ย้อนคดีผู้ว่าฯ กทม.ก่อนถูกงดปฎิบัติหน้าที่ | 25-08-59 | ไทยรัฐนิวส์โชว์ | ThairathTV


+ "เด็บบี้" อัปเดตงานแต่ง ลั่นไม่อยากให้คาดหวังเป็นงานแต่งที่อลังการ


+ เพลง วันพีช EP10


+ เขียนเรียงความเรื่องเพื่อน


+ แต่งหน้าไปเคาท์ดาวน์ 2017 สี Rose Gold (No Sponsor) I Florence room beauty


+ ...อีกครั้งหนึ่ง..ต้องขออนุญาต..เข้าบ้าน


+ ทํานายฝัน ฝันเห็นคนผูกคอตาย เลขเด็ด แม่นๆ ฟรี


+ หวังอยู่ หวังรวย จัดให้ดูฟรีๆๆ 16 เมษายน 57 วันนี้ที่รอคอย


+ Free ตอนที่ 7


+ พืชสมุนไพรมีอะไรบ้าง


+ วิธี รักษา acute gout


+ เชิญร่วมวิเคราะห์หวยรัฐบาล 16 กรกฎาคม 2559


+ เครื่องสำอางเด็ดประจำปี 2016 l Best Of Cosmetic 2016


+ Ninja R2 Supercharge 600 cc ท่อออกตูด + ZX-6R 2017 : motorcycle tv


+ โน๊ตเพลง ผมรักเมืองไทย ขลุ่ยไม่ต้องมีอย่างอี่นมาเกี่ยว


+ StepKAK มาดู Redmi Note4x สีเขียว Miku กัน


+ Free ตอนที่ 6


+ ปส บุกรวบแก๊งค้ายาบ้า เครือข่าย ไซซะนะ l ข่าวเวิร์คพอยท์ l 18 ก.พ.60


+ ดูดวง กับ อ.นพไทยรัฐ วันที่ 1 มิถุนายน 2560 และ หวยไทยรัฐ หลักมหาทักษาพยากรณ์


+ เอาไปซื้อลอตเตอรรี่ หวยเลขท้ายรางวัลที่ 1 งวดวันที่ 1/07/60


+ Winter Makeup แต่งหน้ารับลมหนาว


+ " เทพแผ่บารมี " 16/11/2559


+ แนวทางการตรวจเช็คซ่อมเครื่องอบผ้า gEรุ่นDDE7202RFMWWอาการไม่หมุนมีกลิ่นไหม้ตอนที่3


+ เพลง วันพีช EP14


+ หวยเน้นล่างเท่านั้น หวยลุงชัย งวดวันที่ 1/07/60


+ แต่งหน้าตามพลุ l Firework Makeup


+ ระเบิดฆ่าตัวตายกลางงานแต่งในตุรกี | 21-08-59 | ไทยรัฐนิวส์โชว์ | ThairathTV


+ สิ่งของต้องสำแดง หมดแล้วต้องซื้อซ้ำ ซื้อวนไปคะ | NOBLUK


+ เกิดมาเพื่อฆ่าเจ้ามือ หวยเด็ดฅนอวดดี งวดวันที่ 1/07/60


+ Robotics;Notes ชมรมหุ่นยนตร์พิทักษ์โลก ตอนที่11


+ รับราชการ


+ ศูนย์จำหน่ายกลูต้าไธโอน ขายส่งกลูต้าไธโอนเพื่อผิวขาว และผลิตภัณต์เสริม ความงาม เปิดรับส


+  ประวัติ วิชาท่องเที่ยว


+ Free ตอนที่ 2


+ Tonari no Kaibutsu-kun ตอนที่2 พากย์ไทย


+ เนื้อเพลง-คอร์ดเพลง รักเราไม่เก่าเลย - Rapper Tery


+ Doom play day 1


+ ช่อง You Tube ใหม่ของผม กด ติดตาม


+ Naruto Ultimate Ninja Storm Legacy - Announcement Trailer | PS4


+ How to: เปลี่ยนเบ้าหน้าให้เป็นฝรั่ง I Florence room beauty


+ ’แต้ว’ ปัดผู้ใหญ่ดันเป็นเงา ’แอฟ’


+ Robotics;Notes ชมรมหุ่นยนตร์พิทักษ์โลก ตอนที่12


+ ยกทัพบรรเทาทุกข์ | ภัยแล้งยังคงคุกคามหลายพื้นที่ | 24 กุมภาพันธ์ 2560


+ เพลง วันพีช EP13


+ คําขวัญวันงดสูบบุหรี่โลก 2555


+ 10 คู่รักนักบอลไทย สวีท!! หวานรับวาเลนไทน์ 2016


+ ปลาส้มนึ่ง สูตรน้ำพริกปลาร้า


+ อินโทร beer tv


+ เลขเด็ด อ.สม สรุปบน-ล่างแล้วแต่ชอบ งวด 1/7/60


+ FOR HONOR Closed Beta Trailer


+ 7 วิธีดูเลตัวเองหลังทำนม


+ เป็นสิวสายฮา มีสิทธิ์ลุ้น Iphone7


+ พ่อแม่คือครูอาจารย์แบบอย่าง ธรรมะสอนใจ โดย หลวงตามหาบัว [HD]


+ PBProject V.14


+ ห้าเทพผู้พิทักษ์ Rise of the Guardians เต็มเรื่อง


+ Robotics;Notes ชมรมหุ่นยนตร์พิทักษ์โลก ตอนที่13


+ ชาวชะอวดยังเดือดร้อนแม้ระดับน้ำลดลง


+ โชคชะตาราศี กุมภ์ ในปี 2556 (13 ก.พ.-13 มี.ค.) หรือลัคนาสถิต


+ เพลง วันพีช EP9


+ พบแฝดสยามเพศหญิงหน้าท้องติดกัน


+ Devil Surivor ภาค2 ตอนที่5


+ ผู้ว่าฯตรังยันเหตุบึ้มไม่ใช่ก่อการร้าย ทหารคุมสถานการณ์


+ โซโลตัดสินใจจะเป็นโจรสลัด


+ Free ตอนที่ 3


+ เมสซี่เจ เดินทางร่วมทีมคอนซาดโดเล | 20-06-60 | ชัดข่าวเที่ยง


+ แต่งหน้าต้อนรับเทศกาล Christmas 2016 I Florence room beauty


+ หนังแอกชั่นแรื่องไหนดี


+ ตัวนี้เลย สวย เฟิร์ม จบ สยบทุกสูตร


+ ดาวน์โหลดธีมไลน์Dragon Ball Zสุดเท่ฟรี


+ ว่าด้วยการ กอด


+ ACL นัดที่ 3 ของ เจ ชนาธิป VS Ulsan Hyundai FC


+ ตลบม่านประชามติ คะแนนประชามติ | 07-08-59 | ไทยรัฐนิวส์โชว์ | ThairathTV


+ หรอยซี้กัน - ลูกแพร อุไรพร [OFFICIAL Audio]


+ ข่าวหุ้นเจาะตลาด 09/08/59 B2


+ ปราดเปรียว ดุดัน The New BMW M3 Coupe 2012 !!


+ ชาวตำบลทุ่งตำเสา หาดใหญ่ รายงานตัว


+ The Coup Channel : เปิดตัว/เจาะลึก NEW Range Rover Evoque Convertible


+ ปล้นเพื่อเธอ 7 หนุ่มนศ. จี้ชิงทรัพย์เซเว่น อ้างช่วยรักษาเพื่อนสาว


+ ดาวน์โหลดโปรแกรมอ่านไฟล์Ghost Explorer 11.5ฟรี


+ ข่าวจากตำบลบางรูป ทุ่งใหญ่ ทักทายจ้า


+ วิธี ฝึก b boy


+ สวัสดี ตำบลเกาะคอเขา คุระบุรี สวัสดีนะ



สูตรขนมน่าอร่อย

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15


สูตรขนม ขนมฟักทอง


สูตรขนม วุ้นในลูกมะพร้าว


สูตรขนม ขนมปังแฮมชีส


สูตรขนม ช็อคโกแลตเค้ก


สูตรขนม Hot Chocolate flan


สูตรขนม วุ้นไข่ดาวลอยแก้ว


สูตรขนม วานิลลาสปองจ์


สูตรขนม ช็อคโกแล็ตพุดดิ้งเค้ก


สูตรขนม วุ้นตะไคร้ลอยแก้ว


สูตรขนม โรลดาวกระจาย


สูตรขนม ม้าฮ่อส้มหน้าครีมทูน่า


สูตรขนม ขนมผักกาด


สูตรขนม ฟรุ้ตเค้ก


สูตรขนม เค้กเผือก


สูตรขนม 4 minute hot choc cake


สูตรขนม กรีนที เค้ก


สูตรขนม มินิบราวนี่กับถั่วแมคคาเดเมีย


สูตรขนม สาคูแคนตาลูปนมสด


สูตรขนม ทาร์ตผลไม้เวอร์ชั่นเจแปน


สูตรขนม โยเกิร์ตเทอรีน


สูตรขนม ขนมดอกอัญชัน


สูตรขนม ลูกตาลปั่นลอยแก้ว


สูตรขนม มัฟฟินวานิลลา


สูตรขนม ร็อคกี้โร้ด บราวนี่


เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

+ คอร์ดเพลง ด้วยดี – The Black Nails


+ Raizel Dota2 (3,220 - 3,320) Road to 4K [DAY 3]


+ ย้อนคดีผู้ว่าฯ กทม.ก่อนถูกงดปฎิบัติหน้าที่ | 25-08-59 | ไทยรัฐนิวส์โชว์ | ThairathTV


+ "เด็บบี้" อัปเดตงานแต่ง ลั่นไม่อยากให้คาดหวังเป็นงานแต่งที่อลังการ


+ เพลง วันพีช EP10


+ เขียนเรียงความเรื่องเพื่อน


+ แต่งหน้าไปเคาท์ดาวน์ 2017 สี Rose Gold (No Sponsor) I Florence room beauty


+ ...อีกครั้งหนึ่ง..ต้องขออนุญาต..เข้าบ้าน


+ ทํานายฝัน ฝันเห็นคนผูกคอตาย เลขเด็ด แม่นๆ ฟรี


+ หวังอยู่ หวังรวย จัดให้ดูฟรีๆๆ 16 เมษายน 57 วันนี้ที่รอคอย


+ Free ตอนที่ 7


+ พืชสมุนไพรมีอะไรบ้าง


+ วิธี รักษา acute gout


+ เชิญร่วมวิเคราะห์หวยรัฐบาล 16 กรกฎาคม 2559


+ เครื่องสำอางเด็ดประจำปี 2016 l Best Of Cosmetic 2016


+ Ninja R2 Supercharge 600 cc ท่อออกตูด + ZX-6R 2017 : motorcycle tv


+ โน๊ตเพลง ผมรักเมืองไทย ขลุ่ยไม่ต้องมีอย่างอี่นมาเกี่ยว


+ StepKAK มาดู Redmi Note4x สีเขียว Miku กัน


+ Free ตอนที่ 6


+ ปส บุกรวบแก๊งค้ายาบ้า เครือข่าย ไซซะนะ l ข่าวเวิร์คพอยท์ l 18 ก.พ.60


+ ดูดวง กับ อ.นพไทยรัฐ วันที่ 1 มิถุนายน 2560 และ หวยไทยรัฐ หลักมหาทักษาพยากรณ์


+ เอาไปซื้อลอตเตอรรี่ หวยเลขท้ายรางวัลที่ 1 งวดวันที่ 1/07/60


+ Winter Makeup แต่งหน้ารับลมหนาว


+ " เทพแผ่บารมี " 16/11/2559


+ แนวทางการตรวจเช็คซ่อมเครื่องอบผ้า gEรุ่นDDE7202RFMWWอาการไม่หมุนมีกลิ่นไหม้ตอนที่3


+ เพลง วันพีช EP14


+ หวยเน้นล่างเท่านั้น หวยลุงชัย งวดวันที่ 1/07/60


+ แต่งหน้าตามพลุ l Firework Makeup


+ ระเบิดฆ่าตัวตายกลางงานแต่งในตุรกี | 21-08-59 | ไทยรัฐนิวส์โชว์ | ThairathTV


+ สิ่งของต้องสำแดง หมดแล้วต้องซื้อซ้ำ ซื้อวนไปคะ | NOBLUK


+ เกิดมาเพื่อฆ่าเจ้ามือ หวยเด็ดฅนอวดดี งวดวันที่ 1/07/60


+ Robotics;Notes ชมรมหุ่นยนตร์พิทักษ์โลก ตอนที่11


+ รับราชการ


+ ศูนย์จำหน่ายกลูต้าไธโอน ขายส่งกลูต้าไธโอนเพื่อผิวขาว และผลิตภัณต์เสริม ความงาม เปิดรับส


+  ประวัติ วิชาท่องเที่ยว


+ Free ตอนที่ 2


+ Tonari no Kaibutsu-kun ตอนที่2 พากย์ไทย


+ เนื้อเพลง-คอร์ดเพลง รักเราไม่เก่าเลย - Rapper Tery


+ Doom play day 1


+ ช่อง You Tube ใหม่ของผม กด ติดตาม


+ Naruto Ultimate Ninja Storm Legacy - Announcement Trailer | PS4


+ How to: เปลี่ยนเบ้าหน้าให้เป็นฝรั่ง I Florence room beauty


+ ’แต้ว’ ปัดผู้ใหญ่ดันเป็นเงา ’แอฟ’


+ Robotics;Notes ชมรมหุ่นยนตร์พิทักษ์โลก ตอนที่12


+ ยกทัพบรรเทาทุกข์ | ภัยแล้งยังคงคุกคามหลายพื้นที่ | 24 กุมภาพันธ์ 2560


+ เพลง วันพีช EP13


+ คําขวัญวันงดสูบบุหรี่โลก 2555


+ 10 คู่รักนักบอลไทย สวีท!! หวานรับวาเลนไทน์ 2016


+ ปลาส้มนึ่ง สูตรน้ำพริกปลาร้า


+ อินโทร beer tv


+ เลขเด็ด อ.สม สรุปบน-ล่างแล้วแต่ชอบ งวด 1/7/60


+ FOR HONOR Closed Beta Trailer


+ 7 วิธีดูเลตัวเองหลังทำนม


+ เป็นสิวสายฮา มีสิทธิ์ลุ้น Iphone7


+ พ่อแม่คือครูอาจารย์แบบอย่าง ธรรมะสอนใจ โดย หลวงตามหาบัว [HD]


+ PBProject V.14


+ ห้าเทพผู้พิทักษ์ Rise of the Guardians เต็มเรื่อง


+ Robotics;Notes ชมรมหุ่นยนตร์พิทักษ์โลก ตอนที่13


+ ชาวชะอวดยังเดือดร้อนแม้ระดับน้ำลดลง


+ โชคชะตาราศี กุมภ์ ในปี 2556 (13 ก.พ.-13 มี.ค.) หรือลัคนาสถิต


+ เพลง วันพีช EP9


+ พบแฝดสยามเพศหญิงหน้าท้องติดกัน


+ Devil Surivor ภาค2 ตอนที่5


+ ผู้ว่าฯตรังยันเหตุบึ้มไม่ใช่ก่อการร้าย ทหารคุมสถานการณ์


+ โซโลตัดสินใจจะเป็นโจรสลัด


+ Free ตอนที่ 3


+ เมสซี่เจ เดินทางร่วมทีมคอนซาดโดเล | 20-06-60 | ชัดข่าวเที่ยง


+ แต่งหน้าต้อนรับเทศกาล Christmas 2016 I Florence room beauty


+ หนังแอกชั่นแรื่องไหนดี


+ ตัวนี้เลย สวย เฟิร์ม จบ สยบทุกสูตร


+ ดาวน์โหลดธีมไลน์Dragon Ball Zสุดเท่ฟรี


+ ว่าด้วยการ กอด


+ ACL นัดที่ 3 ของ เจ ชนาธิป VS Ulsan Hyundai FC


+ ตลบม่านประชามติ คะแนนประชามติ | 07-08-59 | ไทยรัฐนิวส์โชว์ | ThairathTV


+ หรอยซี้กัน - ลูกแพร อุไรพร [OFFICIAL Audio]


+ ข่าวหุ้นเจาะตลาด 09/08/59 B2


+ ปราดเปรียว ดุดัน The New BMW M3 Coupe 2012 !!


+ ชาวตำบลทุ่งตำเสา หาดใหญ่ รายงานตัว


+ The Coup Channel : เปิดตัว/เจาะลึก NEW Range Rover Evoque Convertible


+ ปล้นเพื่อเธอ 7 หนุ่มนศ. จี้ชิงทรัพย์เซเว่น อ้างช่วยรักษาเพื่อนสาว


+ ดาวน์โหลดโปรแกรมอ่านไฟล์Ghost Explorer 11.5ฟรี


+ ข่าวจากตำบลบางรูป ทุ่งใหญ่ ทักทายจ้า


+ วิธี ฝึก b boy


+ สวัสดี ตำบลเกาะคอเขา คุระบุรี สวัสดีนะ