สูตรขนม ขนมเบื้องไทยโบราณ





ขนมเบื้องไทยโบราณ


เทคนิค ไส้หวานและเค็มต้องไม่หวานและเค็มจนเกินไป เพราะจะไปกลบความอร่อยของแป้ง
์เครื่องมือเครื่องใช้
รถเข็น เตาแก๊ส กระทะเหล็กสี่เหลี่ยมผืนผ้า เครื่องตีครีม ตู้โชว์ ชามเคลือบขนาดใหญ่ ไม้พาย ตะหลิว กระทะทองเหลือง หม้อสเตนเลส กระจ่า (ใช้ละเลงแป้ง) เหล็กโป้วสี (ใช้แซะขนมเบื้อง) ผ้าขาวบาง ที่ขูดมะพร้าวแบบใช้มือ

วิธีทำ แบ่งเป็น 4 ขั้นตอน

1. การผสมแป้ง
2. การทำหน้าน้ำตาล
3. การทำไส้หวานไส้เค็ม ทำครั้งละมากๆ เก็บไว้ในตู้เย็นไว้ใช้ได้ 3 วัน
4. การเตรียมเครื่องเคียง

การผสมแป้ง


วัตถุดิบที่ใช้มีแป้งถั่วทองคั่ว (แป้งสำเร็จ มีขายตามท้องตลาดทั่วไป) 5 ขีด แป้งข้าวเจ้า 1 กก. น้ำตาลทราย 7 ขีด ไข่ 6 ฟอง น้ำ 2 ถ้วยตวง ผงไมโล 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ นำผงไมโลมาผสมน้ำ ใส่แป้งถั่วทองคั่ว แป้งข้าวเจ้า ลงไปพร้อมกัน นวดไปเรื่อยๆจนไม่ติดมือแล้วใส่ไข่โดยไม่เติมน้ำจนไข่และแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่น้ำตาลคนจนได้ที่

การทำไส้เค็มหรือใส้หน้ากระฉีก

ส่วนผสม กุ้งสด 3 ขีด รากผักชี 5 ต้น พริกไทยเม็ด 50 กรัม น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง เกลือ 1-2 ช้อนชา มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ลูก น้ำ 2-3 ถ้วยตวง และสีผสมอาหารสีแสดนิดหน่อย

วิธีการทำ ล้างรากผักชีให้สะอาด นำไปใส่ครก ตามด้วยพริกไทย นำมาโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นเอาส่วนผสมที่ได้มาผสมน้ำและน้ำตาลใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟปานกลางสักครู่ ใส่สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มสีให้ขนม ใส่เกลือ นำกุ้งสดสับละเอียดและมะพร้าวขูดตามลงไปผัดรวมกันจนสุก จะมีลักษณะแห้งและกลิ่นหอม ตักพักไว้

การทำไส้หวานหรือไส้ฝอยทอง

ส่วนผสม ไข่เป็ด 100 ฟอง น้ำตาลทราย 3 กก. น้ำ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ ตอกไข่ทั้งหมดใส่ภาชนะ กรองเอาแต่ไข่แดงด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน ส่วนไข่ขาวไม่ต้องทิ้ง ให้เก็บเอาไว้ทำหน้าครีม หรือหน้าน้ำตาล แล้วใช้มือบีบไข่ให้ไข่แดงแตก ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟแรงปานกลางใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงไปคนให้ทั่ว เคี่ยวให้น้ำเชื่อมพอข้น ตั้งไข่แดงใส่ถุงพลาสติกที่เจาะรูก้นถุง 2- 3 รู บีบเป็นรูปกรวยให้แน่น แล้วค่อยโรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่ตั้งไฟอยู่ เมื่อไข่แดงจับตัวเป็นแพ ก็เอาไม้พายเล็กตักขึ้นมา ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆจนหมด

การทำหน้าครีม (หน้าน้ำตาล) มีไข่ขาวครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม

วิธีทำ เทส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าเครื่องตีแป้ง ใช้เวลา 20 นาทีหรือจนครีมขึ้นฟูก็ใช้ได้

การเตรียมเครื่องเคียง

นำมะพร้าวทึนทึกมาผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด ขูดมะพร้าวด้วยที่ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นยาว งาขาวมาคั่วด้วยไฟอ่อนๆให้พอเหลือง นำผักชีมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทั้งหมดจัดใส่ภาชนะเตรียมไว้ใช้แต่งหน้า
ตอนละเลงแป้งต้องรอให้กระทะร้อนก่อนทุกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง ใช้กระจ่าปาดแป้งที่เตรียมไว้ลงบนกระทะสี่เหลี่ยมผืนผ้า ละเลงเป็นวงรี สองรอบ ให้เสมอตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นใช้กระจ่าปาดหน้าครีมละเลงลงบนแป้ง ตามด้วยมะพร้าว งาคั่ว ไส้เค็ม แล้วใส่ผักชีแต่งหน้า ยกเว้นไส้หวานไม่ต้องใส่ผักชี สังเกตแป้งถ้าสุกจะเป็นสีเหลือง จากนั้นใช้เหล็กโป้วสีแซะขนม ม้วนขวางตามวงให้หัว ท้ายบรรจบกันพอสวยงาม



ที่มาจาก : archeep.com




รับเลขเด็ดทาง sms ทุกงวด พิมพ์ L07 ส่งไปที่ 4888034


+ ดูดวง กับ อ.นพไทยรัฐ วันที่ 13 กุมภาพันธ์ 2560


+ จับงูหลามใหญ่ เกือบกินเด็ก 4 ขวบ


+ ไฟไหม้ทาวน์เฮาส์ย่านสายไหมเผาวอด8คูหา


+ คอหวยเล็งเลขเด็ด!!..สิ้นหลวงปู่สรวง สิริปุญโญ พระอริยะสงฆ์สายหลวงปู่มั่น สิริอายุ 86 ปี


+ THE MASK SINGER (Comic Version) ดิบดวลดุ


+ คุณท็อป


+ 10 อันดับสุนัขทำเงิน


+ ขอเสียงตำบลยุหว่า สันป่าตอง รายงานตัว


+ หวยซองแชมป์วิ่งล่าง ตัวเดียวมาแน่ๆ งวดวันที่ 1/04/60 สถิติเข้า 5 งวดซ้อน


+ V933 ฮ.6CH. 2.4G ราคา 2800บาท [ประกาศ]


+ วิธีทําให้อ้วน ง่ายๆ


+ มือใหม่ครับที่ดอยหล่อ มีที่ตกปลาแจ่มๆหรือเปล่า


+ เพลง PSY - Gangnam style เวอร์ชั่นร้องสด


+ ซูชิในอดีตเป็นอาหารที่ฝรั่งไม่ยอมรับ


+ วิธีผัดมาม่า ต้มยํา


+ ใครอยู่ตำบลบางหิน กะเปอร์ ทักทายจ้า


+ เนื้อเรื่องกำลังเข้มข้นเลย ดราม่ามากๆ


+ ฟังข้อมูลที่ถูกต้องของ TOYOTA MIRAI


+ แนวทางซื้อสลากกินแบ่งรัฐบาล


+ 100 วันให้เก่งภาษาอังกฤษ ชุดที่ 98


+ เทพารักษ์ต้นไทรให้โชค..


+ 101 Memorial Love (รักนี้ที่101) - Official Trailer (4K UHD)


+ เกิดน้ำท่วมฉับพลันในกรีซ มีผู้เสียชีวิต 3 คน


+ เลขเด็ดเชียงใหม่!! มาแล้วงวดนี้ 1/03/60 คนแห่ซื้ออายุครูบาดังที่มีข่าวงูเห่าเลื้อยเข้ากุฏ


+ โย่งทอล์ค 7


+ อาตมาใช้โน๊ตบุค hp431 เปิดไม่ติด ไฟกระพริบอยู่ หน้าจอก็ไม่ติด  อยากทราบสาเหตุว่าเกิดจากอะไร


+  ระทึก! ช่วยลูกช้างตกบ่อน้ำเก่านานหลายชั่วโมงที่ระยอง


+ สูตรคํานวณเกรด


+ วงจรเครื่องซักผ้าแบบ 2 ถัง


+ โหลดเกมส์Country Harvest มาปลูกผักกัน


+ จัดกำลังเข้มการจราจร จ.เชียงใหม่ | 28-12-59 | ชัดข่าวเที่ยง


+ ตร.สภ.ท่าธง ใช้แฟลตร้างพักอาศัยระหว่างรองบสร้างใหม่ปี 60 - Springnews


+ ไปลอยกระทงกัน


+ Pokemon Go Gen2 : บลัดสี (Blissey) แสนถึก กับไคริวท่าใหม่ OUTRAGE


+ มายคราฟ


+ อยากมีเเฟน


+  วิธีแก้ TF2 ไม่มีเสียง


+ ชาวลาววัย 25 ปี ใช้เส้นลวดลักรถจักรยานยนต์ไม่ถึง 3 วินาที | ข่าวช่อง 8


+ วิธีสังเกต fitflop ของแท้


+ ฟุรุอิจิ Beelzebub จะมีวันเก่งเมพขึ้นบ้างไหม ? หรือจะตบมุกไปวันๆ


+ ''อนันดา''เฉไฉควง''โดนัท''เที่ยวแค่ฉลองวันเกิด


+ หมาก ยอมรับ ควง แมท ดูหนัง 2:2


+ สวัสดีครับแถววังน้ำเขียว มีบ่อตกปลาแจ่มๆหรือเปล่าครับ


+ รายชื่อ กลุ่มไลน์18+


+ ยินดีที่ได้รู้จัก


+ สลัดแขก


+ สามตัวเต็ง โต้ด


+ เลขเด็ด อ.ศราวุฒิ บน-ล่าง งวด 1/04/60 (ผลงานเข้า 863 เต็มๆ)


+ "แบงค์ อธิกิตติ์" ปลื้มคนชมคลิปลูกสาวน่ารัก แพลนมีทายาคนที่ 2


+  ใครทราบหรือปล่าวว่าเพลงรายการเดอะวินเพลงอะไร


+ อร่อยช่อง5 วันศุกร์ที่ 26 ส.ค. นี้ทางช่อง 5 เวลา 16:30น.


+ Full ข่าวค่ำ 30-07-59 "นุ้ย" เคลียร์ "บุ๋ม" เรื่องฟิตเนส l “โบว์” ฟุ้งธุรกิจได้กระแสตอบรับดี


+ คอหวยแห่ขอเลขเด็ด!! พระพุทธรูปโผล่จากดินใกล้จอมปลวก เชื่ออายุเกือบ 800 ปี


+  วิธีการย้ายเกม LOLไปที่Folderอื่น เเล้วเล่นได้ในgarenaทำยังไงครับ?


+ เทคนิคในการตกปลาตะกรับแบบง่ายๆ


+ ตามเลยผลงานเข้า 2 งวดซ้อน เลขเด็ด อ.เดียว ดวงสุภา งวดวันที่ 1/04/60


+ หวยเด็ดเลข วิ่งบน-วิ่งล่าง หวย อ.ฐา งวดวันที่ 1/04/60


+ [Teaser] ร้องได้ให้ล้าน : EP.82 | 28-08-59 | ThairathTV


+ มีใครเล่นสเก็ตบอร์ดแถวนนทบุรีบ้างครับ


+ ปลดหนี้ 16 พ.ย.59


+ หวยซองเจ้าแม่ตะเคียน งวด 1/04/60 (ผลงานเข้า 2 ตัวบน-ล่าง)


+ ตร.เร่งตรวจโซเชียลหลังบัณฑิตหนุ่มเสียชีวิตปริศนามีโลกส่วนตัวสูง


+ จุดสมผุสดำบนฝ่ามือ


+ [LIVE]H1Z1 King of the Kill วันนี้เราก็ต้องได้ที่1 !! 03/03/2017


+ สูตรหวยตั้งโต๊ะ สูตรหาเลขเด่น ในงวดต่อไป 3 ตัว มาแน่ 2 ตัว


+ 26 มกราคม ค.ศ. 2017


+ 555+


+ ชุดคู่เงินล้าน หวยสูตรเลข 2 ตัวล่าง VIP สูตรล่างถล่มเจ้ามือ งวดวันที่ 17/01/60 (สถิติหวย 3 งวดซ้อน)


+ Promo ละครมนต์รักอสูร ตอนที่ 25 OA 26 ส ค 59


+  คุณเกลียดอะไร


+ ตอบกลับ :แอนมัมมิว 1 กย 2555


+ ทักทาย


+ โปรโมทมายคราฟ


+ พลิก "รวยหุ้น" ด้วย "วิกฤต" ✨ แฉความลับของ "เซียนหุ้น"


+ ฮือฮา ต้นกล้วยตานียืนต้นตาย แต่กลับออกมาลูก คอหวยแห่ตีเลขเด็ด


+ good song 2017


+ THE MASK SINGER | EP.19 | 1/7 | แชมป์ออฟเดอะแชมป์ | ทุเรียน VS อีกาดำ | 23 มี.ค. 60 Full HD


+ ข้อมูลบน


+ พระเทพฯของชาวไทย - ฝน ธนสุนทร [ OFFICIAL MV ]


+ เล่าสู่กันฟัง นางไม้ให้โชค....


+ ราศีใดในช่วงครึ่งปีแรก 2560 มีโอกาสโดนทิ้ง อ.ภู่ คชสาร


+ ลุงหนวด พช.67000


+ ลุ้น3 ตัวบนทุกงวด..By..Run


+ ล่าหมายจับ 26/03/60


+ หวยรัฐบาลเด็ดๆ บน-ล่าง อ.หุบเขาไร้เงา ฟรี. งวดวันอังคารที่ 1 พ.ย 2559



สูตรขนมน่าอร่อย

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15


สูตรขนม ข้าวตังหน้าตั้ง


สูตรขนม ขนมปุยฝ้าย


สูตรขนม ขนมปัง เมล่อน เต่าน้อย


สูตรขนม คัพเค้กชาเขียว


สูตรขนม ร็อคกี้โร้ด บราวนี่


สูตรขนม ช็อกโกแลตมูส


สูตรขนม ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว


สูตรขนม ขนมทองม้วน


สูตรขนม สปันจ์เค้กโกโก้


สูตรขนม KEYLIME Pate sablee


สูตรขนม โลลลี่ ชอค บอลล์


สูตรขนม พายรูบาร์บ


สูตรขนม สาคูเปียกถั่วดำมะพร้าวอ่อน


สูตรขนม ขนมถังแตก


สูตรขนม ช็อกโกแลตคัพเค้กสูตรรู้หน้าไม่รู้ใจ


สูตรขนม ciabatta


สูตรขนม ข้าวเหนียวสังขยา


สูตรขนม ขนมอาลัว


สูตรขนม ส้มเช้งแช่น้ำผึ้ง


สูตรขนม ผีเสื้อพัฟ


สูตรขนม ข้าวเกรียบอ่อนไส้กุ้ง


สูตรขนม โอริโอชีสเค้ก


สูตรขนม สังขยา ไข่ขาว


สูตรขนม ขนมข้าวฟ่างเปียกน้ำกะทิ


เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

+ ดูดวง กับ อ.นพไทยรัฐ วันที่ 13 กุมภาพันธ์ 2560


+ จับงูหลามใหญ่ เกือบกินเด็ก 4 ขวบ


+ ไฟไหม้ทาวน์เฮาส์ย่านสายไหมเผาวอด8คูหา


+ คอหวยเล็งเลขเด็ด!!..สิ้นหลวงปู่สรวง สิริปุญโญ พระอริยะสงฆ์สายหลวงปู่มั่น สิริอายุ 86 ปี


+ THE MASK SINGER (Comic Version) ดิบดวลดุ


+ คุณท็อป


+ 10 อันดับสุนัขทำเงิน


+ ขอเสียงตำบลยุหว่า สันป่าตอง รายงานตัว


+ หวยซองแชมป์วิ่งล่าง ตัวเดียวมาแน่ๆ งวดวันที่ 1/04/60 สถิติเข้า 5 งวดซ้อน


+ V933 ฮ.6CH. 2.4G ราคา 2800บาท [ประกาศ]


+ วิธีทําให้อ้วน ง่ายๆ


+ มือใหม่ครับที่ดอยหล่อ มีที่ตกปลาแจ่มๆหรือเปล่า


+ เพลง PSY - Gangnam style เวอร์ชั่นร้องสด


+ ซูชิในอดีตเป็นอาหารที่ฝรั่งไม่ยอมรับ


+ วิธีผัดมาม่า ต้มยํา


+ ใครอยู่ตำบลบางหิน กะเปอร์ ทักทายจ้า


+ เนื้อเรื่องกำลังเข้มข้นเลย ดราม่ามากๆ


+ ฟังข้อมูลที่ถูกต้องของ TOYOTA MIRAI


+ แนวทางซื้อสลากกินแบ่งรัฐบาล


+ 100 วันให้เก่งภาษาอังกฤษ ชุดที่ 98


+ เทพารักษ์ต้นไทรให้โชค..


+ 101 Memorial Love (รักนี้ที่101) - Official Trailer (4K UHD)


+ เกิดน้ำท่วมฉับพลันในกรีซ มีผู้เสียชีวิต 3 คน


+ เลขเด็ดเชียงใหม่!! มาแล้วงวดนี้ 1/03/60 คนแห่ซื้ออายุครูบาดังที่มีข่าวงูเห่าเลื้อยเข้ากุฏ


+ โย่งทอล์ค 7


+ อาตมาใช้โน๊ตบุค hp431 เปิดไม่ติด ไฟกระพริบอยู่ หน้าจอก็ไม่ติด  อยากทราบสาเหตุว่าเกิดจากอะไร


+  ระทึก! ช่วยลูกช้างตกบ่อน้ำเก่านานหลายชั่วโมงที่ระยอง


+ สูตรคํานวณเกรด


+ วงจรเครื่องซักผ้าแบบ 2 ถัง


+ โหลดเกมส์Country Harvest มาปลูกผักกัน


+ จัดกำลังเข้มการจราจร จ.เชียงใหม่ | 28-12-59 | ชัดข่าวเที่ยง


+ ตร.สภ.ท่าธง ใช้แฟลตร้างพักอาศัยระหว่างรองบสร้างใหม่ปี 60 - Springnews


+ ไปลอยกระทงกัน


+ Pokemon Go Gen2 : บลัดสี (Blissey) แสนถึก กับไคริวท่าใหม่ OUTRAGE


+ มายคราฟ


+ อยากมีเเฟน


+  วิธีแก้ TF2 ไม่มีเสียง


+ ชาวลาววัย 25 ปี ใช้เส้นลวดลักรถจักรยานยนต์ไม่ถึง 3 วินาที | ข่าวช่อง 8


+ วิธีสังเกต fitflop ของแท้


+ ฟุรุอิจิ Beelzebub จะมีวันเก่งเมพขึ้นบ้างไหม ? หรือจะตบมุกไปวันๆ


+ ''อนันดา''เฉไฉควง''โดนัท''เที่ยวแค่ฉลองวันเกิด


+ หมาก ยอมรับ ควง แมท ดูหนัง 2:2


+ สวัสดีครับแถววังน้ำเขียว มีบ่อตกปลาแจ่มๆหรือเปล่าครับ


+ รายชื่อ กลุ่มไลน์18+


+ ยินดีที่ได้รู้จัก


+ สลัดแขก


+ สามตัวเต็ง โต้ด


+ เลขเด็ด อ.ศราวุฒิ บน-ล่าง งวด 1/04/60 (ผลงานเข้า 863 เต็มๆ)


+ "แบงค์ อธิกิตติ์" ปลื้มคนชมคลิปลูกสาวน่ารัก แพลนมีทายาคนที่ 2


+  ใครทราบหรือปล่าวว่าเพลงรายการเดอะวินเพลงอะไร


+ อร่อยช่อง5 วันศุกร์ที่ 26 ส.ค. นี้ทางช่อง 5 เวลา 16:30น.


+ Full ข่าวค่ำ 30-07-59 "นุ้ย" เคลียร์ "บุ๋ม" เรื่องฟิตเนส l “โบว์” ฟุ้งธุรกิจได้กระแสตอบรับดี


+ คอหวยแห่ขอเลขเด็ด!! พระพุทธรูปโผล่จากดินใกล้จอมปลวก เชื่ออายุเกือบ 800 ปี


+  วิธีการย้ายเกม LOLไปที่Folderอื่น เเล้วเล่นได้ในgarenaทำยังไงครับ?


+ เทคนิคในการตกปลาตะกรับแบบง่ายๆ


+ ตามเลยผลงานเข้า 2 งวดซ้อน เลขเด็ด อ.เดียว ดวงสุภา งวดวันที่ 1/04/60


+ หวยเด็ดเลข วิ่งบน-วิ่งล่าง หวย อ.ฐา งวดวันที่ 1/04/60


+ [Teaser] ร้องได้ให้ล้าน : EP.82 | 28-08-59 | ThairathTV


+ มีใครเล่นสเก็ตบอร์ดแถวนนทบุรีบ้างครับ


+ ปลดหนี้ 16 พ.ย.59


+ หวยซองเจ้าแม่ตะเคียน งวด 1/04/60 (ผลงานเข้า 2 ตัวบน-ล่าง)


+ ตร.เร่งตรวจโซเชียลหลังบัณฑิตหนุ่มเสียชีวิตปริศนามีโลกส่วนตัวสูง


+ จุดสมผุสดำบนฝ่ามือ


+ [LIVE]H1Z1 King of the Kill วันนี้เราก็ต้องได้ที่1 !! 03/03/2017


+ สูตรหวยตั้งโต๊ะ สูตรหาเลขเด่น ในงวดต่อไป 3 ตัว มาแน่ 2 ตัว


+ 26 มกราคม ค.ศ. 2017


+ 555+


+ ชุดคู่เงินล้าน หวยสูตรเลข 2 ตัวล่าง VIP สูตรล่างถล่มเจ้ามือ งวดวันที่ 17/01/60 (สถิติหวย 3 งวดซ้อน)


+ Promo ละครมนต์รักอสูร ตอนที่ 25 OA 26 ส ค 59


+  คุณเกลียดอะไร


+ ตอบกลับ :แอนมัมมิว 1 กย 2555


+ ทักทาย


+ โปรโมทมายคราฟ


+ พลิก "รวยหุ้น" ด้วย "วิกฤต" ✨ แฉความลับของ "เซียนหุ้น"


+ ฮือฮา ต้นกล้วยตานียืนต้นตาย แต่กลับออกมาลูก คอหวยแห่ตีเลขเด็ด


+ good song 2017


+ THE MASK SINGER | EP.19 | 1/7 | แชมป์ออฟเดอะแชมป์ | ทุเรียน VS อีกาดำ | 23 มี.ค. 60 Full HD


+ ข้อมูลบน


+ พระเทพฯของชาวไทย - ฝน ธนสุนทร [ OFFICIAL MV ]


+ เล่าสู่กันฟัง นางไม้ให้โชค....


+ ราศีใดในช่วงครึ่งปีแรก 2560 มีโอกาสโดนทิ้ง อ.ภู่ คชสาร


+ ลุงหนวด พช.67000


+ ลุ้น3 ตัวบนทุกงวด..By..Run


+ ล่าหมายจับ 26/03/60


+ หวยรัฐบาลเด็ดๆ บน-ล่าง อ.หุบเขาไร้เงา ฟรี. งวดวันอังคารที่ 1 พ.ย 2559