ขนมเบื้องไทยโบราณ


เทคนิค ไส้หวานและเค็มต้องไม่หวานและเค็มจนเกินไป เพราะจะไปกลบความอร่อยของแป้ง
์เครื่องมือเครื่องใช้
รถเข็น เตาแก๊ส กระทะเหล็กสี่เหลี่ยมผืนผ้า เครื่องตีครีม ตู้โชว์ ชามเคลือบขนาดใหญ่ ไม้พาย ตะหลิว กระทะทองเหลือง หม้อสเตนเลส กระจ่า (ใช้ละเลงแป้ง) เหล็กโป้วสี (ใช้แซะขนมเบื้อง) ผ้าขาวบาง ที่ขูดมะพร้าวแบบใช้มือ

วิธีทำ แบ่งเป็น 4 ขั้นตอน

1. การผสมแป้ง
2. การทำหน้าน้ำตาล
3. การทำไส้หวานไส้เค็ม ทำครั้งละมากๆ เก็บไว้ในตู้เย็นไว้ใช้ได้ 3 วัน
4. การเตรียมเครื่องเคียง

การผสมแป้ง


วัตถุดิบที่ใช้มีแป้งถั่วทองคั่ว (แป้งสำเร็จ มีขายตามท้องตลาดทั่วไป) 5 ขีด แป้งข้าวเจ้า 1 กก. น้ำตาลทราย 7 ขีด ไข่ 6 ฟอง น้ำ 2 ถ้วยตวง ผงไมโล 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ นำผงไมโลมาผสมน้ำ ใส่แป้งถั่วทองคั่ว แป้งข้าวเจ้า ลงไปพร้อมกัน นวดไปเรื่อยๆจนไม่ติดมือแล้วใส่ไข่โดยไม่เติมน้ำจนไข่และแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่น้ำตาลคนจนได้ที่

การทำไส้เค็มหรือใส้หน้ากระฉีก

ส่วนผสม กุ้งสด 3 ขีด รากผักชี 5 ต้น พริกไทยเม็ด 50 กรัม น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง เกลือ 1-2 ช้อนชา มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ลูก น้ำ 2-3 ถ้วยตวง และสีผสมอาหารสีแสดนิดหน่อย

วิธีการทำ ล้างรากผักชีให้สะอาด นำไปใส่ครก ตามด้วยพริกไทย นำมาโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นเอาส่วนผสมที่ได้มาผสมน้ำและน้ำตาลใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟปานกลางสักครู่ ใส่สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มสีให้ขนม ใส่เกลือ นำกุ้งสดสับละเอียดและมะพร้าวขูดตามลงไปผัดรวมกันจนสุก จะมีลักษณะแห้งและกลิ่นหอม ตักพักไว้

การทำไส้หวานหรือไส้ฝอยทอง

ส่วนผสม ไข่เป็ด 100 ฟอง น้ำตาลทราย 3 กก. น้ำ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ ตอกไข่ทั้งหมดใส่ภาชนะ กรองเอาแต่ไข่แดงด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน ส่วนไข่ขาวไม่ต้องทิ้ง ให้เก็บเอาไว้ทำหน้าครีม หรือหน้าน้ำตาล แล้วใช้มือบีบไข่ให้ไข่แดงแตก ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟแรงปานกลางใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงไปคนให้ทั่ว เคี่ยวให้น้ำเชื่อมพอข้น ตั้งไข่แดงใส่ถุงพลาสติกที่เจาะรูก้นถุง 2- 3 รู บีบเป็นรูปกรวยให้แน่น แล้วค่อยโรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่ตั้งไฟอยู่ เมื่อไข่แดงจับตัวเป็นแพ ก็เอาไม้พายเล็กตักขึ้นมา ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆจนหมด

การทำหน้าครีม (หน้าน้ำตาล) มีไข่ขาวครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม

วิธีทำ เทส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าเครื่องตีแป้ง ใช้เวลา 20 นาทีหรือจนครีมขึ้นฟูก็ใช้ได้

การเตรียมเครื่องเคียง

นำมะพร้าวทึนทึกมาผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด ขูดมะพร้าวด้วยที่ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นยาว งาขาวมาคั่วด้วยไฟอ่อนๆให้พอเหลือง นำผักชีมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทั้งหมดจัดใส่ภาชนะเตรียมไว้ใช้แต่งหน้า
ตอนละเลงแป้งต้องรอให้กระทะร้อนก่อนทุกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง ใช้กระจ่าปาดแป้งที่เตรียมไว้ลงบนกระทะสี่เหลี่ยมผืนผ้า ละเลงเป็นวงรี สองรอบ ให้เสมอตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นใช้กระจ่าปาดหน้าครีมละเลงลงบนแป้ง ตามด้วยมะพร้าว งาคั่ว ไส้เค็ม แล้วใส่ผักชีแต่งหน้า ยกเว้นไส้หวานไม่ต้องใส่ผักชี สังเกตแป้งถ้าสุกจะเป็นสีเหลือง จากนั้นใช้เหล็กโป้วสีแซะขนม ม้วนขวางตามวงให้หัว ท้ายบรรจบกันพอสวยงาม



ที่มาจาก : archeep.com





เลขเด็ดงวดนี้


ฝัน นิมิตจากเทวดา..นำพาโชค โดย ชายแดง

***งวด 1 เมษายน 2558*** โดย Nat

เลขล็อค3ตัวบนตรงๆชุดเดียวและ เลขล็อค 2 ตัวล่างชุดเดียว 1 เมย จากกองสลาก โดย dangnoi

แบ่งฝัน ปันรวย โดย หล่อแจกรวยสวยแจกโชค

เล่าสู่กันฟัง นางไม้ให้โชค.... โดย เป๋าตุง

เลขจากอาจารย์โอ๋ 1 เม.ย.58...บน-ล่าง..ถูกแน่นอน... โดย อาจารย์โอ๋

ร่วมด้วยช่วยกัน ชี้ทางรวยกับหวยรัฐบาล โดย serm3 โดย serm3

ฝันนี้ฝันแม่นไหม เรามาดูกัน โดย เทพประทาน

รวมแบ่งปันหวยซองอาจารย์ดังพิชิตเป้าหมายเดียวกันจ้าา โดย snownoy

จัดเลขล่างอย่างเดียว โดย Somsuk

เว็บบอร์ดฟรี โพสได้อิสระทุกเรื่อง ที่อยากคุย อยากบอก อยากแฉ อยากประชาสัมพันธ์ อยากรัก อยากด่า อยากว่า อยากบ่นอะไร ก็เชิญจ้า



กู้ภัยจับงูเห่าทางมะพร้าวยาวกว่า 1 เมตร กลางร้านสังฆภัณฑ์
( 942 ครั้ง )
กู้ภัยจับงูเห่าทางมะพร้าวยาวกว่า 1 เมตร กลางร้านสังฆภัณฑ์

วิธี รักษา โรค สะเก็ด เงิน โดย ตังเม

TrinX R300 กับราคา 5 โดย เสือ

 ไปทะเล อย่าลืมไม้รูดนะคะ โดย บาร์นี่

จำหน่ายจักรยานไฟฟ้าแบตเตอรี่ลิเธี่ยม ราคาถูก คุณภาพสูง ได้มาตรฐานยุโรป[ประกาศ] โดย คุณแม็กซ์

เลขเด็ดดหน้า โดย ภุชงค์

 ใบเตย อาร์สยาม โดนจวกยับ ! ทำภาพลักษณ์ของวงการลูกทุ่งเสื่อม โดย อ๋องน้อย

สินค้า หรือเครื่องใช้ไฟฟ้าชนิดไหน ราคาตกเร็วที่สุดครับ โดย อะนะ

 10 อันดับ พืชที่มีแคลเซียมสูง โดย สีฝุ่น

 *** อภินิหารบารมีครูบาขาวปี : รถมหาสนุก *** โดย อธิส

 นางแบบสาว ปางน้ำฟ้า สุดทน! จวกยับ ดร.เจิมศักดิ์ เรียนสูงเสียเปล่า !! โดย น้องอินฟี่

 เส้นเอ็นตึงดังก๊อกแก๊ก(ขา) ครับ อายุ 15 โดย น้ำมนตร์

 ช่วยแปลกลอนบทนี้ให้ทีค่ะ โดย น้องตัวนู้น

 การฝึกสำคัญยังไงสำหรับคุณ โดย น้ำแข็งใส

เรนเกจ ใช้วัดอะไร โดย ดีดี้

 คำถามทั่วไปชิงคะแนน 10 คะแนน V.7 โดย ขงเบ้ง

เมี่ยงหมูย่างผลไม้ โดย นิกกี้

bb มี line ไหมค่ะ โดย บุหลัน

ขาย สินค้า Levis กางเกงยีนส์ ,เข็มขัดหนัง ,รองเท้า ,กระเป๋าสตางค์ ของแท้ ของใหม่ 100% สินค้าห้อยป้ายอยู่ หลากหลายรุ่น ลด 30-50% มากกว่าใน shop [ประกาศ] โดย นายน์

 สร้างเกมแข่งทักษะโปรแกรม อะไรดีถึงจะดี โดย ทิน

 กั้งราคาเท่าไร โดย เอแคลร์

โปรโมทเซิฟ Minecraft 1.5.2 โดย แอดมินใจดี

น้องกัญ โดย กะทิ

 อยากได้โน๊ตบุ๊คที่ใช่เล่นเกมหนักๆช่วยแนะนำหน่อยครับ โดย หมูแดง

เซียนมวยด่านชี้ทีเด็ดมวยศึกมวยไทย 7 สีวันอาทิตย์ที่ 9 มิถุนายน 2556 โดย คาหูเซียนมวยด่าน

คมวาทกรรมการเมือง ๑๖๘ โดย เอมี่

ตรีโกณมิติ ม.5 โดย อุ๊บอิ๊บ

 อยากทราบว่า เครื่องวัดเวลามีอะไรบ้างนอกจาก นาฬิกาต่างๆ โดย หมันโถ

 ยาCotrimoxazole ยาเม็ดชนิดนี้ใช้แก้โรคอะไรจ๊ะ โดย ปอ

กรุ๊ปเลือดบอกนิสัยการเงิน โดย แป้งร่ำ

 สุภาษิตและคำพังเพยที่ใช้กันในสังคมไทยมาจากที่ใด แล้วเราจะพบคำสุภาษิตและคำพังเพยในวรรคดีเรื่องใดบ้าง โดย โรม





สูตรขนมน่าอร่อย

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

ชีสเค้กบราวนี่ลายหินอ่อน

สูตรขนม ชีสเค้กบราวนี่ลายหินอ่อน

Rustic White Bread

สูตรขนม Rustic White Bread

ฟรุ้ตเค้ก

สูตรขนม ฟรุ้ตเค้ก

ปั้นสิบไส้พริกขิงปลา

สูตรขนม ปั้นสิบไส้พริกขิงปลา

ทับทิมกรอบ

สูตรขนม ทับทิมกรอบ

Bread Pudding

สูตรขนม Bread Pudding

ทีรามิสึส้ม

สูตรขนม ทีรามิสึส้ม

ขนมเกสรลำเจียก

สูตรขนม ขนมเกสรลำเจียก

พายมะม่วง

สูตรขนม พายมะม่วง

ช็อคโกแล็ตม้วน

สูตรขนม ช็อคโกแล็ตม้วน

ไข่หวานมะพร้าวอ่อน

สูตรขนม ไข่หวานมะพร้าวอ่อน

เค้กเนย

สูตรขนม เค้กเนย

คุ้กกี้เนย

สูตรขนม คุ้กกี้เนย

ขนมปังหน้าพิซซ่า

สูตรขนม ขนมปังหน้าพิซซ่า

คัพเค้กกล้วยหอม

สูตรขนม คัพเค้กกล้วยหอม

ทองหยอด

สูตรขนม ทองหยอด

ขนมแป้งสิบไส้ปลา

สูตรขนม ขนมแป้งสิบไส้ปลา

ข้าวเหนียวแก้ว

สูตรขนม ข้าวเหนียวแก้ว

กล้วยหอมเชื่อม

สูตรขนม กล้วยหอมเชื่อม

Mango Puff Pastry

สูตรขนม Mango Puff Pastry

คุ้กกี้สื่อรัก

สูตรขนม คุ้กกี้สื่อรัก

บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

สูตรขนม บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก

สังขยา ไข่ขาว

สูตรขนม สังขยา ไข่ขาว

ช็อกโกแลตพีนัท

สูตรขนม ช็อกโกแลตพีนัท


เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15


สูตรขนมไทยน่าอร่อย



ขนมประเภทกวนและนึ่ง


สูตรขนมกรวย
สูตรขนมกล้วย
สูตรขนมกาละแม
สูตรขนมขนมเข่ง
สูตรขนมข้าวตู
สูตรขนมข้าวต้มผัดหรือข้าวต้มมัด
สูตรขนมข้าวเกรียบปากหม้อ
สูตรขนมข้าวเม่าคลุก
สูตรขนมข้าวเหนียวมูล(ข้าวเหนียวมัน)
สูตรขนมข้าวเหนียวแก้ว
สูตรขนมข้าวเหนียวแดง
สูตรขนมชั้น
สูตรขนมตะโก้
สูตรขนมตาล
สูตรขนมถั่วกวน
สูตรขนมถ้วยฟู
สูตรขนมทราย
สูตรขนมทองชมพูนุช
สูตรขนมทองทัต
สูตรขนมทองนพคุณ
สูตรขนมทองพลุ
สูตรขนมทองม้วน
สูตรขนมทองหยอด
สูตรขนมทองหยิบ
สูตรขนมทองอัฐ
สูตรขนมทองเอก
สูตรขนมน้ำดอกไม้
สูตรขนมปุยฝ้าย
สูตรขนมฝอยทอง
สูตรขนมฝอยเงินหรือไข่ในรัง
สูตรขนมพดด้วง
สูตรขนมฟักทอง
สูตรขนมลืมกลืน
สูตรขนมลูกชุบ
สูตรขนมสอดไส้
สูตรขนมสังขยาฟักทอง
สูตรขนมสาลี่
สูตรขนมสำปันนี
สูตรขนมหม้อแกง
สูตรขนมหยกมณี
สูตรขนมอาลัว
สูตรขนมเทียน(ไส้เค็ม)
สูตรขนมเปียกปูนใบเตย
สูตรขนมเผือกกวน
สูตรขนมเม็ดขนุน
สูตรขนมเหนียว

ขนมประเภททอดและฉาบ


สูตรขนมกง
สูตรขนมกล้วยฉาบ
สูตรขนมกล้วยแขก(กล้วยทอด)
สูตรขนมข้าวเกรียบกุ้ง
สูตรขนมครกม้วน
สูตรขนมถังแตก
สูตรขนมนางเล็ด(ข้าวแตน)
สูตรขนมปั้นสิบ(ปั้นขลิบหรือกระหรี่ปั๊บ)
สูตรขนมฝักบัว
สูตรขนมมันรังนก
สูตรขนมสามเกลอ
สูตรขนมเบื้องชาววัง
สูตรขนมเผือกฉาบ
สูตรขนมไข่หงษ์

ขนมประเภทน้ำเชื่อมและน้ำกะทิ


สูตรขนมกระท้อนลอยแก้ว
สูตรขนมกล้วยบวชชี(บวดกล้วย)
สูตรขนมข้าวต้มน้ำวุ้น
สูตรขนมซ่าหริ่ม
สูตรขนมต้มขาว
สูตรขนมต้มแดง
สูตรขนมถั่วดำแกงบวด
สูตรขนมถั่วแปบ
สูตรขนมทับทิมกรอบ
สูตรขนมบัวลอย
สูตรขนมปากริมไข่เต่า
สูตรขนมมันบวด(บวชมัน)
สูตรขนมลอดช่องกะทิ
สูตรขนมวุ้นกะทิ
สูตรขนมวุ้นมะพร้าวอ่อน
สูตรขนมวุ้นแมงลัก
สูตรขนมเต้าส่วน
สูตรขนมแกงบวชฟักทอง(บวดฟักทอง)
สูตรขนมแตงไทยน้ำกะทิ

ขนมประเภทอบและปิ้ง


สูตรขนมกระเช้าสีดา
สูตรขนมข้าวเหนียวปิ้ง
สูตรขนมครก
สูตรขนมจาก
สูตรขนมดอกลำดวน
สูตรขนมบ้าบิ่น
สูตรขนมผิง
สูตรขนมผิงโบราณ
สูตรขนมรังผึ้ง
สูตรขนมหน้านวล
สูตรขนมโสมนัส
สูตรขนมไข่

ขนมประเภทเชื่อมและแช่อิ่ม


สูตรขนมกล้วยเชื่อม
สูตรขนมจาวตาลเชื่อม
สูตรขนมมะขามแช่อิ่ม
สูตรขนมมะม่วงแช่อิ่ม
สูตรขนมมันสำปะหลังเชื่อม
สูตรขนมสาเกเชื่อม







เวอร์ชั่นมือถือ

© flash-mini.com || ติดต่อ จดหมาย | เฟสบุ๊คแฟลชมินิ อีเมล์ beginner_lite@yahoo.com

(ข้อความ รูปภาพ และข้อมูลบนหน้าเว็บนี้ อาจเกิดจากผู้เข้าชมหรือระบบอัตโนมัติ API :: หากต้องการแจ้งลบข้อความไม่เหมาะสม หรือ แจ้งลบภาพลิขสิทธิ์ และอื่นๆ เพื่อความรวดเร็ว กรุณาแจ้ง URL หน้าเว็บดังกล่าวด้วย ขอบคุณค่ะ )