ขนมเบื้องไทยโบราณ


เทคนิค ไส้หวานและเค็มต้องไม่หวานและเค็มจนเกินไป เพราะจะไปกลบความอร่อยของแป้ง
์เครื่องมือเครื่องใช้
รถเข็น เตาแก๊ส กระทะเหล็กสี่เหลี่ยมผืนผ้า เครื่องตีครีม ตู้โชว์ ชามเคลือบขนาดใหญ่ ไม้พาย ตะหลิว กระทะทองเหลือง หม้อสเตนเลส กระจ่า (ใช้ละเลงแป้ง) เหล็กโป้วสี (ใช้แซะขนมเบื้อง) ผ้าขาวบาง ที่ขูดมะพร้าวแบบใช้มือ

วิธีทำ แบ่งเป็น 4 ขั้นตอน

1. การผสมแป้ง
2. การทำหน้าน้ำตาล
3. การทำไส้หวานไส้เค็ม ทำครั้งละมากๆ เก็บไว้ในตู้เย็นไว้ใช้ได้ 3 วัน
4. การเตรียมเครื่องเคียง

การผสมแป้ง


วัตถุดิบที่ใช้มีแป้งถั่วทองคั่ว (แป้งสำเร็จ มีขายตามท้องตลาดทั่วไป) 5 ขีด แป้งข้าวเจ้า 1 กก. น้ำตาลทราย 7 ขีด ไข่ 6 ฟอง น้ำ 2 ถ้วยตวง ผงไมโล 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ นำผงไมโลมาผสมน้ำ ใส่แป้งถั่วทองคั่ว แป้งข้าวเจ้า ลงไปพร้อมกัน นวดไปเรื่อยๆจนไม่ติดมือแล้วใส่ไข่โดยไม่เติมน้ำจนไข่และแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่น้ำตาลคนจนได้ที่

การทำไส้เค็มหรือใส้หน้ากระฉีก

ส่วนผสม กุ้งสด 3 ขีด รากผักชี 5 ต้น พริกไทยเม็ด 50 กรัม น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง เกลือ 1-2 ช้อนชา มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ลูก น้ำ 2-3 ถ้วยตวง และสีผสมอาหารสีแสดนิดหน่อย

วิธีการทำ ล้างรากผักชีให้สะอาด นำไปใส่ครก ตามด้วยพริกไทย นำมาโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นเอาส่วนผสมที่ได้มาผสมน้ำและน้ำตาลใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟปานกลางสักครู่ ใส่สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มสีให้ขนม ใส่เกลือ นำกุ้งสดสับละเอียดและมะพร้าวขูดตามลงไปผัดรวมกันจนสุก จะมีลักษณะแห้งและกลิ่นหอม ตักพักไว้

การทำไส้หวานหรือไส้ฝอยทอง

ส่วนผสม ไข่เป็ด 100 ฟอง น้ำตาลทราย 3 กก. น้ำ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ ตอกไข่ทั้งหมดใส่ภาชนะ กรองเอาแต่ไข่แดงด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน ส่วนไข่ขาวไม่ต้องทิ้ง ให้เก็บเอาไว้ทำหน้าครีม หรือหน้าน้ำตาล แล้วใช้มือบีบไข่ให้ไข่แดงแตก ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟแรงปานกลางใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงไปคนให้ทั่ว เคี่ยวให้น้ำเชื่อมพอข้น ตั้งไข่แดงใส่ถุงพลาสติกที่เจาะรูก้นถุง 2- 3 รู บีบเป็นรูปกรวยให้แน่น แล้วค่อยโรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่ตั้งไฟอยู่ เมื่อไข่แดงจับตัวเป็นแพ ก็เอาไม้พายเล็กตักขึ้นมา ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆจนหมด

การทำหน้าครีม (หน้าน้ำตาล) มีไข่ขาวครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม

วิธีทำ เทส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าเครื่องตีแป้ง ใช้เวลา 20 นาทีหรือจนครีมขึ้นฟูก็ใช้ได้

การเตรียมเครื่องเคียง

นำมะพร้าวทึนทึกมาผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด ขูดมะพร้าวด้วยที่ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นยาว งาขาวมาคั่วด้วยไฟอ่อนๆให้พอเหลือง นำผักชีมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทั้งหมดจัดใส่ภาชนะเตรียมไว้ใช้แต่งหน้า
ตอนละเลงแป้งต้องรอให้กระทะร้อนก่อนทุกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง ใช้กระจ่าปาดแป้งที่เตรียมไว้ลงบนกระทะสี่เหลี่ยมผืนผ้า ละเลงเป็นวงรี สองรอบ ให้เสมอตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นใช้กระจ่าปาดหน้าครีมละเลงลงบนแป้ง ตามด้วยมะพร้าว งาคั่ว ไส้เค็ม แล้วใส่ผักชีแต่งหน้า ยกเว้นไส้หวานไม่ต้องใส่ผักชี สังเกตแป้งถ้าสุกจะเป็นสีเหลือง จากนั้นใช้เหล็กโป้วสีแซะขนม ม้วนขวางตามวงให้หัว ท้ายบรรจบกันพอสวยงาม



ที่มาจาก : archeep.com





เขียนข้อความแสดงความคิดเห็นที่นี่





ชื่อของท่าน :


เข้าระบบด้วยเฟสบุ๊ค เพื่อแสดงรูปโปรไฟล์ กดที่นี่ค่ะ







เลขเด็ดงวดนี้





แชร์กัน
>> เอก. บางใหญ่
[22 ส.ค. 2559 / เวลา 9:31]



>> บำบัด ความรู้สึก
[21 ส.ค. 2559 / เวลา 5:48]


สวัสดีสาวสวย
>> Nbk Love
[20 ส.ค. 2559 / เวลา 23:75]

สวัดดีสาวสวย
>> Nbk Love
[20 ส.ค. 2559 / เวลา 21:66]




>> ระพีพัน รัตนพีระกุล
[18 ส.ค. 2559 / เวลา 7:66]



>> ระพีพัน รัตนพีระกุล
[18 ส.ค. 2559 / เวลา 7:65]



>> แล้วมัน ยังไง
[16 ส.ค. 2559 / เวลา 12:68]



>> Udosu Tachima Udosu'Zung Hajimemashite
[16 ส.ค. 2559 / เวลา 3:22]








สุดยอดดด! โอกาสเข้ารอบ สดใส บอลไทย ลุยถล่ม เวียดนาม ฟาดไป 3-0 ทีเด็ดบอล วานนี้
( 6887 ครั้ง )
สุดยอดดด! โอกาสเข้ารอบ สดใส บอลไทย ลุยถล่ม เวียดนาม ฟาดไป 3-0 ทีเด็ดบอล วานนี้
สุดฮือฮา! ต้นกล้วยประหลาด หัวปลีเป็นสีเขียวมรกต ชาวบ้านเชื่อคล้ายพญานาคความลี้ลับที่ปู่ยาตายายเล่าถึง
( 1923 ครั้ง )
สุดฮือฮา! ต้นกล้วยประหลาด หัวปลีเป็นสีเขียวมรกต ชาวบ้านเชื่อคล้ายพญานาคความลี้ลับที่ปู่ยาตายายเล่าถึง
สิงห์ มุสิกพงศ์ มือกีต้าร์คนดังของวง Sqweeze Animal ประวัติ
( 6960 ครั้ง )
สิงห์ มุสิกพงศ์ มือกีต้าร์คนดังของวง Sqweeze Animal ประวัติ
RIP สิงห์ ประชาธิป มือกีตาร์วง Sqweez Animal พลัดตกตึกสาเหตุเพราะ..
( 8855 ครั้ง )
RIP สิงห์ ประชาธิป มือกีตาร์วง Sqweez Animal พลัดตกตึกสาเหตุเพราะ..
งวดนี้ออกแน่ กล้วยประหลาดออกหัวปลี 2 หัว
( 1621 ครั้ง )
งวดนี้ออกแน่ กล้วยประหลาดออกหัวปลี 2 หัว
แห่ขอเลขเด็ดกล้วยประหลาดออกลูก 7 หวี 8 ปลี
( 1972 ครั้ง )
แห่ขอเลขเด็ดกล้วยประหลาดออกลูก 7 หวี 8 ปลี

ดูดวงประจำปี ฉัตร3ชั้น ดูดวงเนื้อคู่ ตามตำราช้างผัวเมีย ฤกษ์ออกรถปี2554 ดูดวงตามราศีเกิด ดูดวงเนื้อคู่ตาม ดวงสมพงศ์นาคคู่ ต้นไม้มงคลตามราศีเกิด ดูธาตุประจำปีเกิด ดูดวงตามปีเกิด ดูดวงจากหมายเลขบัตรประชาชน เสี่ยงเซียมซี ดวงรายวันตามวันเกิด ดูดวงตามปีเกิด(ตำราพรหมชาติล้านนา) ทำนายดวง 7 วันข้างหน้า ด้วยไพ่ป๊อก (ใหม่) วิเคราะห์ชื่อ นามสกุล ชื่อมงคล ชื่อเพราะ ตั้งชื่อตามวันเกิด ดูดวงแบบกราฟชีวิต ดูดวงจากหมายเลขมือถือ การทำบุญวันเกิดตามวันเกิด ดวงทำนายดูดวงชะตาตามปีเกิด (ตำราโบราณ) ทำนายฝัน ตัดผมวันไหนดี ดูดวงเนื้อคู่ ว่าจะเป็นแบบไหน ดูดวงประจำวัน เสี่ยงเซียมซี รวมชื่อเล่น ดูดวงตามเดือนที่เกิด ดูดวงความรักตามเดือนเกิด ดูดวงเนื้อคู่ ว่าจะอยู่ด้วยกันแล้วดีหรือไม่ ดูลูกในท้องว่าเป็นหญิงหรือชาย ผลรวมเบอร์โทรศัพท์มือถือ ดูดวงตามวันที่เกิด ดูดวงตามเดือนที่เกิด ตำราพรหมชาติล้านนา ดูดวงไพ่ป๊อก 21 ใบ พยาการณ์เรื่องราว 3 เดือนข้างหน้า(ใหม่) ดูดวงลักษณะเนื้อคู่ ตามวันเกิด ดูดวงเนื้อคู่ ว่าจะได้แต่งงานกันหรือไม่ ดูดวงเนื้อคู่ ตามความสัมพันธ์ของธาตุทั้งหก ดวงรายวันจากชื่อ ดูดวงเนื้อคู่ ว่าคือใคร เป็นอย่างไร ของใส่บาตร ตามวันเกิด ชาติที่แล้วเกิดเป็นอะไร ดูดวงเรือนแห่งชะตา ดวงเนื้อคู่จากชื่อ ดูดวงขนาดของลับ อวัยวะเพศชายหญิง ดูดวงไพ่ยิปซี ไพ่ทาโรท์ ทำนายนิสัย ดูดวงชะตาในเดือนนี้ ดูดวงไพ่ป๊อก 16 ใบ พยาการณ์เรื่องราว 3 -10 วันข้างหน้า(ใหม่) ทำนายนิสัยลับๆ และเรื่องบนเตียง




ทำตาสองชั้นแบบเกาหลี คลินิคหมอต่อพงค์ รัชดา โดย คุณหมายเลข242212

ต้องการยกเลิก Thaicupid โดย kaew

เผชิญหน้า 22/8/59 : แรงกดดัน คำถามพ่วง-กฎหมาย บทพิสูจน์ กรธ. โดย ข่าวด่วน

บริษัทบุญรอดบริวเวอรี่ ลงพื้นที่สำรวจศูนย์การเรียนรู้ชุมชนบ้านสามขา - Springnews โดย ข่าวด่วน

ททท.จัดงาน เส้นทางผ้าไทย เส้นใยแห่งภูมิปัญญา เทิดไท้องค์ราชินี - Springnews โดย ข่าวด่วน

ข่าวหุ้นเจาะตลาด 23/08/59 B1 โดย ข่าวด่วน

ข่าวหุ้นเจาะตลาด 23/08/59 B2 โดย ข่าวด่วน

ข่าวหุ้นเจาะตลาด 23/08/59 B3 โดย ข่าวด่วน

ทันโลก ทันเศรษฐกิจ 23/6/59 : บีโอไอเผยต่างชาติมั่นใจไทย อมตะเริ่มขายที่ดินล็อตแรก โดย ข่าวด่วน

ทันโลก ทันเศรษฐกิจ 23/8/59 บอร์ด ทอล์ค : คุณประพันธ์ เจาะลึกกำไร บจ.mai Q2 พุ่งแรง โดย ข่าวด่วน

เจาะลึกทั่วไทย 23/8/59 : ลือ! บิ๊กนมชง ขอเสริมทัพ...ตั้ง รมช.เกษตรฯ โดย ข่าวด่วน

เจาะลึกทั่วไทย 23/8/59 : ถอดรหัส! งัด ม.44 เช็กบิลกลุ่มจุดไฟศาสนา โดย ข่าวด่วน

เจาะลึกทั่วไทย 23/8/59 : อาจารย์ Vs นร.สตรีนนท์...ใครโกหก โดย ข่าวด่วน

เจาะลึกทั่วไทย 23/8/59 : เด้ง! ผบ.คุกปากน้ำ เซ่นลดโทษ เอ๋ ชนม์สวัสดิ์ โดย ข่าวด่วน

เจาะลึกทั่วไทย 23/8/59 : บิ๊กป้อม ย้ำชัดเรื่องตั้ง สว.-นายกฯ โดย ข่าวด่วน

เจาะลึกทั่วไทย 23/8/59 : ถอดถอน ประชา ประสพดี สะเทือนถึงผู้ว่าการยางฯ โดย ข่าวด่วน

เสือ ชะนี เก้ง | EP.5 รหัสตั้ม | 21 ส.ค.59 | ช่อง one 31 โดย คลิบเด็ดวันนี้

สำเนาของ 201608221539481 20050309151926 โดย คลิบเด็ดวันนี้

เจ้าสาวเป็นอัมพาตทำเซอร์ไพรส์ ลุกจากวีลแชร์เดินเข้าโบสถ์แต่งงาน โดย คลิบเด็ดวันนี้

New Gen Reporter ปี2 : มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม ตอน 1 - Springnews โดย ข่าวด่วน

โรซ่า พร้อมสนับสนุนโครงการ New Gen Reporter ปี2 ม.ราชภัฏพิบูลสงคราม - Springnews โดย ข่าวด่วน

ป.ป.ช. อบรมลูกเสือช่อสะอาด ป้องกันทุจริต ขจัดคอร์รัปชัน - Springnews โดย ข่าวด่วน

แชร์ให้ไว เช็กให้ชัวร์ : น้ำเกลือ รักษาสิวบนใบหน้าได้จริงหรือ - Springnews โดย ข่าวด่วน

ปตท.ร่วมเปิดบูธในงาน Big Motor Sale 2016 ครั้งที่ 37 - Springnews โดย ข่าวด่วน

ไม่สอดคล้อง! วงจรปิดเผยภาพคนร้ายฉุดเด็ก ม.6 โรงเรียนดังเมืองนนท์ - Springnews โดย ข่าวด่วน

ตุ๊ต๊ะเขย่าจอ : พาชมงานหนังสือ Big Bad Wolf Bangkok 2016 - Springnews โดย ข่าวด่วน

ผู้ว่าฯ เพชรบูรณ์ ประชุมร่วมชาวม้งหาทางออกรื้อรีสอร์ทภูทับเบิก - Springnews โดย ข่าวด่วน

ความงามสวนพฤกษศาสตร์พระตำหนักภูพิงค์ จ.เชียงใหม่ - Springnews โดย ข่าวด่วน

สปริงนิวส์อาสาคลายทุกข์ 22/8/59 : ปัญหาการรังวัดที่ดินตัดถนนสาธารณะ อ.หนองเสือ จ.ปทุมธานี โดย ข่าวด่วน

ทันโลก ทันเศรษฐกิจ 22/8/59 : สถาบันอาหารปรับเพิ่มเป้าการส่งออกอาหารปีนี้ โต 7% โดย ข่าวด่วน




สูตรขนมน่าอร่อย

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

ขนมกลีบลำดวน

สูตรขนม ขนมกลีบลำดวน

ช็อกโกแลตมูส

สูตรขนม ช็อกโกแลตมูส

แกงบวดฟักทอง

สูตรขนม แกงบวดฟักทอง

เอแคลร์

สูตรขนม เอแคลร์

ขนมน้ำดอกไม้

สูตรขนม ขนมน้ำดอกไม้

เค้กเผือก

สูตรขนม เค้กเผือก

เค้กสไลซ์

สูตรขนม เค้กสไลซ์

Chinnamon Scone

สูตรขนม Chinnamon Scone

พายมะม่วง

สูตรขนม พายมะม่วง

ขนมรังผึ้ง

สูตรขนม ขนมรังผึ้ง

ขนมอาลัว

สูตรขนม ขนมอาลัว

เต้าฮวยนมข้าวโพด

สูตรขนม เต้าฮวยนมข้าวโพด

Pandan Festive Cake

สูตรขนม Pandan Festive Cake

ช็อคโกแล็ตฟอนดองคัพเค้ก

สูตรขนม ช็อคโกแล็ตฟอนดองคัพเค้ก

วุ้นลิ้นจี่น้ำทับทิม

สูตรขนม วุ้นลิ้นจี่น้ำทับทิม

วุ้นไข่ดาวลอยแก้ว

สูตรขนม วุ้นไข่ดาวลอยแก้ว

ขนมหัวล้าน

สูตรขนม ขนมหัวล้าน

กล้วยหอมทอด

สูตรขนม กล้วยหอมทอด

ขนมบัวลอยถั่วเขียว

สูตรขนม ขนมบัวลอยถั่วเขียว

ขนมโคน้ำ

สูตรขนม ขนมโคน้ำ

ขนมไข่หงส์

สูตรขนม ขนมไข่หงส์

สาคูเปียกถั่วดำมะพร้าวอ่อน

สูตรขนม สาคูเปียกถั่วดำมะพร้าวอ่อน

เค้กโยเกิร์ตของคนกลัวอ้วน

สูตรขนม เค้กโยเกิร์ตของคนกลัวอ้วน

ขนมปังสปินิชกับเบคอน

สูตรขนม ขนมปังสปินิชกับเบคอน


เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15


สูตรขนมไทยน่าอร่อย









เวอร์ชั่นมือถือ

© flash-mini.com || ติดต่อ จดหมาย | เฟสบุ๊คแฟลชมินิ อีเมล์ beginner_lite@yahoo.com

(ข้อความ รูปภาพ และข้อมูลบนหน้าเว็บนี้ อาจเกิดจากผู้เข้าชมหรือระบบอัตโนมัติ API :: หากต้องการแจ้งลบข้อความไม่เหมาะสม หรือ แจ้งลบภาพลิขสิทธิ์ และอื่นๆ เพื่อความรวดเร็ว กรุณาแจ้ง URL หน้าเว็บดังกล่าวด้วย ขอบคุณค่ะ )