โฆษณาและผู้สนับสนุน Advertise

สูตรขนม ขนมเบื้องไทยโบราณ





ขนมเบื้องไทยโบราณ


เทคนิค ไส้หวานและเค็มต้องไม่หวานและเค็มจนเกินไป เพราะจะไปกลบความอร่อยของแป้ง
์เครื่องมือเครื่องใช้
รถเข็น เตาแก๊ส กระทะเหล็กสี่เหลี่ยมผืนผ้า เครื่องตีครีม ตู้โชว์ ชามเคลือบขนาดใหญ่ ไม้พาย ตะหลิว กระทะทองเหลือง หม้อสเตนเลส กระจ่า (ใช้ละเลงแป้ง) เหล็กโป้วสี (ใช้แซะขนมเบื้อง) ผ้าขาวบาง ที่ขูดมะพร้าวแบบใช้มือ

วิธีทำ แบ่งเป็น 4 ขั้นตอน

1. การผสมแป้ง
2. การทำหน้าน้ำตาล
3. การทำไส้หวานไส้เค็ม ทำครั้งละมากๆ เก็บไว้ในตู้เย็นไว้ใช้ได้ 3 วัน
4. การเตรียมเครื่องเคียง

การผสมแป้ง


วัตถุดิบที่ใช้มีแป้งถั่วทองคั่ว (แป้งสำเร็จ มีขายตามท้องตลาดทั่วไป) 5 ขีด แป้งข้าวเจ้า 1 กก. น้ำตาลทราย 7 ขีด ไข่ 6 ฟอง น้ำ 2 ถ้วยตวง ผงไมโล 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ นำผงไมโลมาผสมน้ำ ใส่แป้งถั่วทองคั่ว แป้งข้าวเจ้า ลงไปพร้อมกัน นวดไปเรื่อยๆจนไม่ติดมือแล้วใส่ไข่โดยไม่เติมน้ำจนไข่และแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่น้ำตาลคนจนได้ที่

การทำไส้เค็มหรือใส้หน้ากระฉีก

ส่วนผสม กุ้งสด 3 ขีด รากผักชี 5 ต้น พริกไทยเม็ด 50 กรัม น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง เกลือ 1-2 ช้อนชา มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ลูก น้ำ 2-3 ถ้วยตวง และสีผสมอาหารสีแสดนิดหน่อย

วิธีการทำ ล้างรากผักชีให้สะอาด นำไปใส่ครก ตามด้วยพริกไทย นำมาโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นเอาส่วนผสมที่ได้มาผสมน้ำและน้ำตาลใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟปานกลางสักครู่ ใส่สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มสีให้ขนม ใส่เกลือ นำกุ้งสดสับละเอียดและมะพร้าวขูดตามลงไปผัดรวมกันจนสุก จะมีลักษณะแห้งและกลิ่นหอม ตักพักไว้

การทำไส้หวานหรือไส้ฝอยทอง

ส่วนผสม ไข่เป็ด 100 ฟอง น้ำตาลทราย 3 กก. น้ำ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ ตอกไข่ทั้งหมดใส่ภาชนะ กรองเอาแต่ไข่แดงด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน ส่วนไข่ขาวไม่ต้องทิ้ง ให้เก็บเอาไว้ทำหน้าครีม หรือหน้าน้ำตาล แล้วใช้มือบีบไข่ให้ไข่แดงแตก ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟแรงปานกลางใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงไปคนให้ทั่ว เคี่ยวให้น้ำเชื่อมพอข้น ตั้งไข่แดงใส่ถุงพลาสติกที่เจาะรูก้นถุง 2- 3 รู บีบเป็นรูปกรวยให้แน่น แล้วค่อยโรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่ตั้งไฟอยู่ เมื่อไข่แดงจับตัวเป็นแพ ก็เอาไม้พายเล็กตักขึ้นมา ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆจนหมด

การทำหน้าครีม (หน้าน้ำตาล) มีไข่ขาวครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม

วิธีทำ เทส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าเครื่องตีแป้ง ใช้เวลา 20 นาทีหรือจนครีมขึ้นฟูก็ใช้ได้

การเตรียมเครื่องเคียง

นำมะพร้าวทึนทึกมาผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด ขูดมะพร้าวด้วยที่ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นยาว งาขาวมาคั่วด้วยไฟอ่อนๆให้พอเหลือง นำผักชีมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทั้งหมดจัดใส่ภาชนะเตรียมไว้ใช้แต่งหน้า
ตอนละเลงแป้งต้องรอให้กระทะร้อนก่อนทุกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง ใช้กระจ่าปาดแป้งที่เตรียมไว้ลงบนกระทะสี่เหลี่ยมผืนผ้า ละเลงเป็นวงรี สองรอบ ให้เสมอตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นใช้กระจ่าปาดหน้าครีมละเลงลงบนแป้ง ตามด้วยมะพร้าว งาคั่ว ไส้เค็ม แล้วใส่ผักชีแต่งหน้า ยกเว้นไส้หวานไม่ต้องใส่ผักชี สังเกตแป้งถ้าสุกจะเป็นสีเหลือง จากนั้นใช้เหล็กโป้วสีแซะขนม ม้วนขวางตามวงให้หัว ท้ายบรรจบกันพอสวยงาม



ที่มาจาก : archeep.com




รับเลขเด็ดทาง sms ทุกงวด พิมพ์ L07 ส่งไปที่ 4888034

+ รถบรรทุกสูงเกิน ลอดใต้สะพานไม่ได้l ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ฮัดสัน สวาฟฟอร์ด คว้าแชมป์แรกของตัวเองl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ หุ้น ข่าวหุ้นเจาะตลาด 23มค60 หุ้นร้อน CPALL เก็งกำไร KKP BAY LPH EA TFG และ SPCG


+ ททท.แถลงแผนการทำการตลาดด้านการท่องเที่ยว - Springnews


+ คํานําวิชาพละ


+ แนวทางซื้อสลากกินแบ่งรัฐบาล


+ มะม่วงน้ำปลาหวานหน้าคอม...หายง่วงแน่นะ


+ หลักหน่วยล่าง 1/2/60 เข้า 5 งวดติด


+ หวยดังที่รอคอยเลขเด็ด อ.คิม งวด 01/02/2560


+ วิธีสมัคร recyclix


+ รับสมัครงานคะ


+ รถบรรทุกจอดไม่ดึงเบรกมือ พุ่งชนตู้จ่ายน้ำมันl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ พระราชทานเพลิงศพ “ผู้พันแอร์” นักบินกริพเพนl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ เรือไดร์วิ่ง ดำน้ำ 10 ล้าน บึ้ม นทท ลอยคอ 21 ชีวิตl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ดับเพลิงดูไบใช้เจ็ทแพ็คช่วยดับไฟ


+ น้ำท่วมเขตเมืองนครศรีธรรมราชระลอกที่ 4l ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ หวยสองตัวล่าง งวด 01/02/60


+ รมช ศึกษา ลงพื้นที่ระโนดมอบถุงยังชีพผู้ประสบอุทกภัยl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ผกก พัทยารับแล้วตำรวจจริง เรียกสาวตรวจฉี่ พาไปรถตู้l ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ดับเพลิงดูไบใช้เจ็ทแพ็คช่วยดับไฟ


+ หญิงปริศนา สาดน้ำร้อนใส่เจ้าหน้าที่ ปปสl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ การแข่งขันเทนนิส รายการ แกรนด์สแลมแรกของปี ออสเตรเลียน โอเพ่นl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ดับเพลิงดูไบใช้เจ็ทแพ็คช่วยดับไฟ


+ แนวทางซื้อสลากกินแบ่งรัฐบาล


+ อเมริกันฟุตบอล เอ็นเอฟแอล เพลย์ออฟl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ศูนย์แพทย์ทางเลือก ในประเทศไทยมีที่ไหนบ้าง


+ หวยสองตัวล่าง งวด 01/02/60


+ ห้องเด็กโรงเรียนวัดจำปาหล่อ อ.เมือง จ.อ่างทอง ทักทายกันหน่อย


+ วิธีรักษา blastocystis hominis


+ ข่าวจากตำบลนาเดื่อ ศรีสงคราม ทักทายจ้า


+ จ สกลนคร ระดมเครื่องสูบน้ำ หลังฝนตกต่อเนื่องหลายวัน | ข่าวต้นชั่วโมง | 6 ก.ย. 59


+ เลขเด็ดๆ บน ตรงๆ โต้ดๆ อย่าดูแค่ผ่าน งวด 01/02/2560


+ หนังใหม่ สเต็ปโดนใจ หัวใจโดนเธอ 4 (Step Up Revolution)


+ Thailands Got Talent season 6 ซึ้ง..น้ำตาไหล!! หนุ่มเบียร์ ครวญเพลงยายแก่โดนใจสุดๆ 26/6/16 TGT6


+ ซื้อไม่ถูก


+ การแก้สมการเลขยกกําลัง


+ เหงาาา


+  หนุ่มๆ คะ ถ้ามีแฟนบ้าดารา คุณจะรู้สึกยังไง อิอิ


+ เลขเด็ด สูตรจับทางกองสลาก เลขเด็ดมือทำ สูตรเด่นบนสองตัวแม่นๆ 1/02/60


+ สวัสดี ตำบลโตนด คีรีมาศ รายงานตัว


+ ลิงค์ดูบอลสด คืนนี้


+ ปริศนาฟ้าแลบ | กาย,ตุ้ย | 10 ส.ค. 59 Full HD


+ ผู้พันบอม ทหารผู้เสียสละช่วยน้ำท่วมใต้รถคว่ำเสียชีวิต | ข่าวเวิร์คพอยท์ | 24 ม.ค. 60


+ เลขเด่นงวด๑๖มีค.๕๘



สูตรขนมน่าอร่อย

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15


สูตรขนม พายเลมอน


สูตรขนม ขนมหม้อแกง-ฟักทอง


สูตรขนม สาคูเปียกถั่วดำ


สูตรขนม ชิฟฟ่อนชาเขียว


สูตรขนม ขนมดอกอัญชัน


สูตรขนม สาคูแคนตาลูปนมสด


สูตรขนม Star Cookies


สูตรขนม ขนมเหนียว


สูตรขนม เค้กไวท์ ชอคโกแลต โอริโอ


สูตรขนม ขนมแป้งสิบไส้ปลา


สูตรขนม ขนมฟักทอง


สูตรขนม เค้กข้าวโอ๊ด


สูตรขนม โรลสตรอว์เบอร์รี่


สูตรขนม ช็อกโกแล็ตราสเบอรี่เค้ก


สูตรขนม ขนมปังไส้มะพร้าว


สูตรขนม Soft Cheese Cake


สูตรขนม American Chocolate Cake


สูตรขนม ขนมเผือก


สูตรขนม KEYLIME Pate sablee


สูตรขนม วานิลลาสปองจ์


สูตรขนม ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว


สูตรขนม ข้าวตูมะพร้าวอ่อน


สูตรขนม แคนตาลูปคริสตัล


สูตรขนม พุดดิ้งชาไทย


เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

+ รถบรรทุกสูงเกิน ลอดใต้สะพานไม่ได้l ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ฮัดสัน สวาฟฟอร์ด คว้าแชมป์แรกของตัวเองl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ หุ้น ข่าวหุ้นเจาะตลาด 23มค60 หุ้นร้อน CPALL เก็งกำไร KKP BAY LPH EA TFG และ SPCG


+ ททท.แถลงแผนการทำการตลาดด้านการท่องเที่ยว - Springnews


+ คํานําวิชาพละ


+ แนวทางซื้อสลากกินแบ่งรัฐบาล


+ มะม่วงน้ำปลาหวานหน้าคอม...หายง่วงแน่นะ


+ หลักหน่วยล่าง 1/2/60 เข้า 5 งวดติด


+ หวยดังที่รอคอยเลขเด็ด อ.คิม งวด 01/02/2560


+ วิธีสมัคร recyclix


+ รับสมัครงานคะ


+ รถบรรทุกจอดไม่ดึงเบรกมือ พุ่งชนตู้จ่ายน้ำมันl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ พระราชทานเพลิงศพ “ผู้พันแอร์” นักบินกริพเพนl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ เรือไดร์วิ่ง ดำน้ำ 10 ล้าน บึ้ม นทท ลอยคอ 21 ชีวิตl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ดับเพลิงดูไบใช้เจ็ทแพ็คช่วยดับไฟ


+ น้ำท่วมเขตเมืองนครศรีธรรมราชระลอกที่ 4l ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ หวยสองตัวล่าง งวด 01/02/60


+ รมช ศึกษา ลงพื้นที่ระโนดมอบถุงยังชีพผู้ประสบอุทกภัยl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ผกก พัทยารับแล้วตำรวจจริง เรียกสาวตรวจฉี่ พาไปรถตู้l ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ดับเพลิงดูไบใช้เจ็ทแพ็คช่วยดับไฟ


+ หญิงปริศนา สาดน้ำร้อนใส่เจ้าหน้าที่ ปปสl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ การแข่งขันเทนนิส รายการ แกรนด์สแลมแรกของปี ออสเตรเลียน โอเพ่นl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ดับเพลิงดูไบใช้เจ็ทแพ็คช่วยดับไฟ


+ แนวทางซื้อสลากกินแบ่งรัฐบาล


+ อเมริกันฟุตบอล เอ็นเอฟแอล เพลย์ออฟl ข่าวเวิร์คพอยท์ (เช้า) l 24 ม.ค.60


+ ศูนย์แพทย์ทางเลือก ในประเทศไทยมีที่ไหนบ้าง


+ หวยสองตัวล่าง งวด 01/02/60


+ ห้องเด็กโรงเรียนวัดจำปาหล่อ อ.เมือง จ.อ่างทอง ทักทายกันหน่อย


+ วิธีรักษา blastocystis hominis


+ ข่าวจากตำบลนาเดื่อ ศรีสงคราม ทักทายจ้า


+ จ สกลนคร ระดมเครื่องสูบน้ำ หลังฝนตกต่อเนื่องหลายวัน | ข่าวต้นชั่วโมง | 6 ก.ย. 59


+ เลขเด็ดๆ บน ตรงๆ โต้ดๆ อย่าดูแค่ผ่าน งวด 01/02/2560


+ หนังใหม่ สเต็ปโดนใจ หัวใจโดนเธอ 4 (Step Up Revolution)


+ Thailands Got Talent season 6 ซึ้ง..น้ำตาไหล!! หนุ่มเบียร์ ครวญเพลงยายแก่โดนใจสุดๆ 26/6/16 TGT6


+ ซื้อไม่ถูก


+ การแก้สมการเลขยกกําลัง


+ เหงาาา


+  หนุ่มๆ คะ ถ้ามีแฟนบ้าดารา คุณจะรู้สึกยังไง อิอิ


+ เลขเด็ด สูตรจับทางกองสลาก เลขเด็ดมือทำ สูตรเด่นบนสองตัวแม่นๆ 1/02/60


+ สวัสดี ตำบลโตนด คีรีมาศ รายงานตัว


+ ลิงค์ดูบอลสด คืนนี้


+ ปริศนาฟ้าแลบ | กาย,ตุ้ย | 10 ส.ค. 59 Full HD


+ ผู้พันบอม ทหารผู้เสียสละช่วยน้ำท่วมใต้รถคว่ำเสียชีวิต | ข่าวเวิร์คพอยท์ | 24 ม.ค. 60


+ เลขเด่นงวด๑๖มีค.๕๘