ค้นหาเมนูอาหารไทย =>


ก๋วยจั๊บน้ำข้น



ขั้นตอนการทำกวยจั๊บน้ำข้น เริ่มจากการทำน้ำซุป ที่มีส่วนผสมของกระเทียม รากผักชี ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส เครื่องพะโล้ และน้ำตาลกรวด ซึ่งตรงนี้จะไปเกี่ยวเนื่องกับความน่าทานของบรรดาเครื่องในหมูด้วย

วิธีทำ เริ่มจากนำน้ำเปล่าใส่หม้อใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน แล้วค่อย ๆ ทยอยนำเครื่องในหมูทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อ ยกเว้นเลือด ที่ต้องแยกต้มต่างหาก และไข่ ที่ต้องต้มให้เรียบร้อยก่อนใส่ต้มอีกครั้ง

เครื่องในหมู ก่อนนำมาปรุงจะต้องล้างให้สะอาดเสียก่อน โดยเฉพาะไส้หมู จะต้องพลิกไส้ล้างให้หมด เมื่อสะอาดดีแล้วให้ซาวเกลืออีกที เพื่อดับกลิ่น

เมื่อทยอยนำเครื่องในหมูทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อต้มแล้ว จากนั้นก็ใส่เครื่องพะโล้ ผงพะโล้ โปยกั๊ก-อบเชย รากผักชี น้ำตาลกรวด กระเทียม ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และเกลือ ตามสัดส่วนที่เหมาะสม

การต้มเครื่องต่าง ๆ นั้น อะไรที่สุกเร็วก็ตักขึ้นมาก่อน เช่น ไข่ เต้าหู้ ตับ หัวใจ เพื่อที่เวลาลูกค้ารับประทานจะได้ไม่เหนียวหนืด ส่วน อะไรที่สุกยากก็ต้องใช้เวลาเคี่ยวนานเป็นพิเศษ เช่น ไส้หมู

ระหว่างรอให้ได้ที่ นำหมูสามชั้นมาต้มให้สุก ยกขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว หมักกับเกลือประมาณ 15 นาที จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันท่วม จนหมูมีสีเหลืองกรอบน่ารับประทาน ก็ตักขึ้นพักไว้ พอเย็นก็สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดตามต้องการ ส่วนเครื่องในที่ต้มไว้ก่อนก็หั่นเป็นชิ้นขนาด พอคำ

ต่อไปเป็นวิธีการต้มเส้นกวยจั๊บ นำน้ำเปล่าใส่หม้อขนาดกลางประมาณครึ่งหม้อ เมื่อน้ำเดือดก็ให้ใส่เส้นกวยจั๊บที่เตรียมไว้ลงไป สักครู่เส้นก็จะม้วนกลมโดยอัตโนมัติ ถึงตอนนี้ให้ละลายแป้งท้าวยายม่อมลงไป กะดูพอให้ข้นก็เป็นอันใช้ได้ คนให้เข้ากันแล้วรีบยกลงทันที การต้มเส้นอย่าตั้งไฟนาน เพราะเส้นจะเละ

เมื่อองค์ประกอบทุกอย่างพร้อม ขั้นตอนต่อไปก็คือการขาย โดยในการขายลูกค้านั้น ควรใช้ชามใบค่อนข้างใหญ่หน่อย จะยิ่งดูน่าทาน การขายก็ใส่เส้นลงไปในชามประมาณ 1/4 ของชาม จากนั้นใส่หมูกรอบหั่น ประมาณ 5-6 ชิ้น ใส่เต้าหู้หั่น 2-3 ชิ้น ตับหั่น 2-3 ชิ้น ปอด 2-3 ชิ้น ไส้ 4-5 ชิ้น กระเพาะ 2 ชิ้น หัวใจ 1-2 ชิ้น เลือดหมู 2 ชิ้น หนังหมูหั่น 3-4 ชิ้น และใส่ไข่ ซึ่งผ่าสี่ส่วน แต่ใส่ครึ่งฟองหรือ 2 ส่วน

ใส่เครื่องครบแล้ว ก็ตักน้ำซุปใส่ตามลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม-ผักชีหั่น ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมขาย ซึ่ง กวยจั๊บน้ำข้นทรงเครื่อง ชามโต ๆ ขาย 30-40 บาทได้สบาย ๆ

ขอบคุณที่มา : เดลินิวส์ออนไลน์



แชร์หน้านี้

บุคคลทัวไปหรือสมาชิกเขียนข้อความแสดงความคิดเห็นแบบสมุดเยี่ยม ที่นี่






ชื่อของท่าน :


เข้าระบบด้วยเฟสบุ๊ค เพื่อแสดงรูปโปรไฟล์ กดที่นี่ค่ะ


จาก ขนมประเภทอบและปิ้ง

ฝันว่าเรานอนกับแฟนมีเลือดออกมา ( ผู้เยี่ยมชม80 )



ทำนายฝัน ทํานายความ วันไม่รู้

ฝันว่าจะขับรถไปทำงาน รถสตาร์ทไม่ติดเลยให้ช่างเขามาดู เสร็จตัวเองไปยืนคอยรถ ฝนตก พื้นแฉะ ระหว่างนั้นให้ช่างขับรถยนต์ตัวเองลงไปในน้ำ ตัวเองยืนดูอยู่ตรงที่รอรถตู้ รถตู้กำลังจะมาแต่ยืนๆอยู่เกิดลื่นเสื้อผ้าสกปรกหมดเลยไปทำงานไม่ได้ต้องกลับไปอาบน้ำใหม่ ( ผู้เยี่ยมชม49 )



แปลภาษาhello

ทะเบียนชื่อตัวชื่อรอง ( ผู้เยี่ยมชม66 )


ดวงวันนี้ของคนที่เกิด 10 ธันวาคม 2532 ประจำวันที่ 26 มิถุนายน 2559

ฝันว่าแฟนเก่ามาขอคืนดีแฟนเก่ายิ้มให้แระกอดเราแร้าถามว่ายังรักมันยุไหม ( ผู้เยี่ยมชม62 )

ทำนายฝัน วันไม่รู้

ฝันว่าถือปืนลูกซองยิงคนไป2-3นัดแล้วก็ถือเดินไปเดินมา ( ผู้เยี่ยมชม98 )





ทำนายฝัน งูตัวใหญ่สีเหลืองอร่าม คืนวันเสาร์

ฝันเห็นงูเหลือมสีเหลืองทองหลายคัวบนต้นโพธิ์ต้นใหญ่ งูเหล่านั้นห้อยหัวจ้องมองมาที่ฉัน ( ผู้เยี่ยมชม77 )

ดูข่าว เอส-เคอร์มิน คอมเพล็กซ์ S-curmin Complex (Detox ล้างพิษตับ ไขมันพอกตับ โทร 02-105-4179)

รบกวนสอบถามตัวแทนขายที่เชียงใหม่อยู่ตรงไหนบ้างคะขอบคุณค่ะ ( ผู้เยี่ยมชม60 )


ทำนายฝัน กินแตงโม

ขอให้เป็นเหมือนที่ทำนายนะ ( ผู้เยี่ยมชม86 )



ทำนายฝัน เพื่อนป่วยหนัก

ฝันเพื่อนที่กำลังป่วยหนักเอาของมาให้ ( ผู้เยี่ยมชม31 )


ทำนายฝัน งูเหลือมตัวใหญ่

พ่อที่เสียไปแล้วมาเข้าฝันจะพาเราไปอยู่ด้วยและพาไปตรวจดีเอ็นเอผลออกมาเราคือลูกของพ่อในฝันเรากินยาพ่อนอนรอที่โต๊ะเอามือก่ายหน้าฝากรอเรา ( ผู้เยี่ยมชม39 )







แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

ขอขบพระคุณสมาชิกทุกๆท่านค่ะ ที่มาแบ่งปันค่ะ ( เขมจิรา สวัสดิสาร )





ดูดวงไพ่ป๊อก 21 ใบ พยากรณ์และทำนายเรื่องราวในอีก 3 เดือนข้างหน้า

พี่ฝันเห็นผีใส่ชุดเจ้าคุณโบราณเดินตามหลังน้องสาวตลอดเลย มาอยู่ที่บ้านน้องด้วย ฝันเมื่อคืนค่ะ ( สิริณกาญจน์ อุนทริจันทร์ )



ทำนายฝัน ทํานาย

ฝันว่าได้นั่งเครื่องบิน ( ผู้เยี่ยมชม90 )


ทำนายฝัน หมา4ตัว

ฝันว่าฉี่ออกมาเปนเลือด ( ผู้เยี่ยมชม21 )




ทำนายฝัน วันไม่รู้

อุ้มทารกหน้าเป็นช้างพระพิฆเนศสีขาวสวย ( ผู้เยี่ยมชม91 )


ทำนายฝัน วันไม่รู้

อุ้มทารกหน้าเป็นช้างพระพิฆเนศ ( ผู้เยี่ยมชม67 )




สูตรอาหารไทย

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

ยำตำลึงทอดกรอบ
เห็ดหูหนูชุบไข่
ลาบปลาเทราต์
ต้มยำผัก
พะแนงหมู
แกงป่าเนื้อสด
แกงป่าเต้าหู้เหลือง
ปลาอบไมโครเวฟแบบจีน
หม้อร้อนซีฟู้ด น้ำจิ้มหลายรส
ยำเนื้อตะไคร้
ยำมะม่วงกับกุ้งฟู
ข้าวห่อใบบัว
แกงมัสมั่นเนื้อ
ผัดเปรี้ยวหวานซี่โครงหมู
แกงป่าปลาหมึกสอดไส้
หมูอบน้ำผึ้ง
ยำใบบัวบก
กุ้งกุลาดำผัดซอสพริกฝรั่ง
น้ำพริกปลาร้าแห้ง
หอยเชลล์ผัดเนื้อผักกาดดอง
แกงจืดถั่วเหลืองผสมไข่
ปลาและกุ้งย่างเกลือกับผิวเลมอน
ไข่เจียวใบตอง
น้ำพริกเผากากหมู

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22


สูตรอาหารไทย





แชร์หน้านี้

บุคคลทัวไปหรือสมาชิกเขียนข้อความแสดงความคิดเห็นแบบสมุดเยี่ยม ที่นี่






ชื่อของท่าน :


เข้าระบบด้วยเฟสบุ๊ค เพื่อแสดงรูปโปรไฟล์ กดที่นี่ค่ะ


จาก ขนมประเภทอบและปิ้ง

ฝันว่าเรานอนกับแฟนมีเลือดออกมา ( ผู้เยี่ยมชม80 )



ทำนายฝัน ทํานายความ วันไม่รู้

ฝันว่าจะขับรถไปทำงาน รถสตาร์ทไม่ติดเลยให้ช่างเขามาดู เสร็จตัวเองไปยืนคอยรถ ฝนตก พื้นแฉะ ระหว่างนั้นให้ช่างขับรถยนต์ตัวเองลงไปในน้ำ ตัวเองยืนดูอยู่ตรงที่รอรถตู้ รถตู้กำลังจะมาแต่ยืนๆอยู่เกิดลื่นเสื้อผ้าสกปรกหมดเลยไปทำงานไม่ได้ต้องกลับไปอาบน้ำใหม่ ( ผู้เยี่ยมชม49 )



แปลภาษาhello

ทะเบียนชื่อตัวชื่อรอง ( ผู้เยี่ยมชม66 )


ดวงวันนี้ของคนที่เกิด 10 ธันวาคม 2532 ประจำวันที่ 26 มิถุนายน 2559

ฝันว่าแฟนเก่ามาขอคืนดีแฟนเก่ายิ้มให้แระกอดเราแร้าถามว่ายังรักมันยุไหม ( ผู้เยี่ยมชม62 )

ทำนายฝัน วันไม่รู้

ฝันว่าถือปืนลูกซองยิงคนไป2-3นัดแล้วก็ถือเดินไปเดินมา ( ผู้เยี่ยมชม98 )





ทำนายฝัน งูตัวใหญ่สีเหลืองอร่าม คืนวันเสาร์

ฝันเห็นงูเหลือมสีเหลืองทองหลายคัวบนต้นโพธิ์ต้นใหญ่ งูเหล่านั้นห้อยหัวจ้องมองมาที่ฉัน ( ผู้เยี่ยมชม77 )

ดูข่าว เอส-เคอร์มิน คอมเพล็กซ์ S-curmin Complex (Detox ล้างพิษตับ ไขมันพอกตับ โทร 02-105-4179)

รบกวนสอบถามตัวแทนขายที่เชียงใหม่อยู่ตรงไหนบ้างคะขอบคุณค่ะ ( ผู้เยี่ยมชม60 )


ทำนายฝัน กินแตงโม

ขอให้เป็นเหมือนที่ทำนายนะ ( ผู้เยี่ยมชม86 )



ทำนายฝัน เพื่อนป่วยหนัก

ฝันเพื่อนที่กำลังป่วยหนักเอาของมาให้ ( ผู้เยี่ยมชม31 )


ทำนายฝัน งูเหลือมตัวใหญ่

พ่อที่เสียไปแล้วมาเข้าฝันจะพาเราไปอยู่ด้วยและพาไปตรวจดีเอ็นเอผลออกมาเราคือลูกของพ่อในฝันเรากินยาพ่อนอนรอที่โต๊ะเอามือก่ายหน้าฝากรอเรา ( ผู้เยี่ยมชม39 )







แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

ขอขบพระคุณสมาชิกทุกๆท่านค่ะ ที่มาแบ่งปันค่ะ ( เขมจิรา สวัสดิสาร )





ดูดวงไพ่ป๊อก 21 ใบ พยากรณ์และทำนายเรื่องราวในอีก 3 เดือนข้างหน้า

พี่ฝันเห็นผีใส่ชุดเจ้าคุณโบราณเดินตามหลังน้องสาวตลอดเลย มาอยู่ที่บ้านน้องด้วย ฝันเมื่อคืนค่ะ ( สิริณกาญจน์ อุนทริจันทร์ )



ทำนายฝัน ทํานาย

ฝันว่าได้นั่งเครื่องบิน ( ผู้เยี่ยมชม90 )


ทำนายฝัน หมา4ตัว

ฝันว่าฉี่ออกมาเปนเลือด ( ผู้เยี่ยมชม21 )




ทำนายฝัน วันไม่รู้

อุ้มทารกหน้าเป็นช้างพระพิฆเนศสีขาวสวย ( ผู้เยี่ยมชม91 )


ทำนายฝัน วันไม่รู้

อุ้มทารกหน้าเป็นช้างพระพิฆเนศ ( ผู้เยี่ยมชม67 )