ค้นหาเมนูอาหารไทย =>


ก๋วยจั๊บน้ำข้น



ขั้นตอนการทำกวยจั๊บน้ำข้น เริ่มจากการทำน้ำซุป ที่มีส่วนผสมของกระเทียม รากผักชี ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส เครื่องพะโล้ และน้ำตาลกรวด ซึ่งตรงนี้จะไปเกี่ยวเนื่องกับความน่าทานของบรรดาเครื่องในหมูด้วย

วิธีทำ เริ่มจากนำน้ำเปล่าใส่หม้อใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน แล้วค่อย ๆ ทยอยนำเครื่องในหมูทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อ ยกเว้นเลือด ที่ต้องแยกต้มต่างหาก และไข่ ที่ต้องต้มให้เรียบร้อยก่อนใส่ต้มอีกครั้ง

เครื่องในหมู ก่อนนำมาปรุงจะต้องล้างให้สะอาดเสียก่อน โดยเฉพาะไส้หมู จะต้องพลิกไส้ล้างให้หมด เมื่อสะอาดดีแล้วให้ซาวเกลืออีกที เพื่อดับกลิ่น

เมื่อทยอยนำเครื่องในหมูทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อต้มแล้ว จากนั้นก็ใส่เครื่องพะโล้ ผงพะโล้ โปยกั๊ก-อบเชย รากผักชี น้ำตาลกรวด กระเทียม ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และเกลือ ตามสัดส่วนที่เหมาะสม

การต้มเครื่องต่าง ๆ นั้น อะไรที่สุกเร็วก็ตักขึ้นมาก่อน เช่น ไข่ เต้าหู้ ตับ หัวใจ เพื่อที่เวลาลูกค้ารับประทานจะได้ไม่เหนียวหนืด ส่วน อะไรที่สุกยากก็ต้องใช้เวลาเคี่ยวนานเป็นพิเศษ เช่น ไส้หมู

ระหว่างรอให้ได้ที่ นำหมูสามชั้นมาต้มให้สุก ยกขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว หมักกับเกลือประมาณ 15 นาที จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันท่วม จนหมูมีสีเหลืองกรอบน่ารับประทาน ก็ตักขึ้นพักไว้ พอเย็นก็สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดตามต้องการ ส่วนเครื่องในที่ต้มไว้ก่อนก็หั่นเป็นชิ้นขนาด พอคำ

ต่อไปเป็นวิธีการต้มเส้นกวยจั๊บ นำน้ำเปล่าใส่หม้อขนาดกลางประมาณครึ่งหม้อ เมื่อน้ำเดือดก็ให้ใส่เส้นกวยจั๊บที่เตรียมไว้ลงไป สักครู่เส้นก็จะม้วนกลมโดยอัตโนมัติ ถึงตอนนี้ให้ละลายแป้งท้าวยายม่อมลงไป กะดูพอให้ข้นก็เป็นอันใช้ได้ คนให้เข้ากันแล้วรีบยกลงทันที การต้มเส้นอย่าตั้งไฟนาน เพราะเส้นจะเละ

เมื่อองค์ประกอบทุกอย่างพร้อม ขั้นตอนต่อไปก็คือการขาย โดยในการขายลูกค้านั้น ควรใช้ชามใบค่อนข้างใหญ่หน่อย จะยิ่งดูน่าทาน การขายก็ใส่เส้นลงไปในชามประมาณ 1/4 ของชาม จากนั้นใส่หมูกรอบหั่น ประมาณ 5-6 ชิ้น ใส่เต้าหู้หั่น 2-3 ชิ้น ตับหั่น 2-3 ชิ้น ปอด 2-3 ชิ้น ไส้ 4-5 ชิ้น กระเพาะ 2 ชิ้น หัวใจ 1-2 ชิ้น เลือดหมู 2 ชิ้น หนังหมูหั่น 3-4 ชิ้น และใส่ไข่ ซึ่งผ่าสี่ส่วน แต่ใส่ครึ่งฟองหรือ 2 ส่วน

ใส่เครื่องครบแล้ว ก็ตักน้ำซุปใส่ตามลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม-ผักชีหั่น ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมขาย ซึ่ง กวยจั๊บน้ำข้นทรงเครื่อง ชามโต ๆ ขาย 30-40 บาทได้สบาย ๆ

ขอบคุณที่มา : เดลินิวส์ออนไลน์



แชร์หน้านี้

บุคคลทัวไปหรือสมาชิกเขียนข้อความแสดงความคิดเห็นแบบสมุดเยี่ยม ที่นี่






ชื่อของท่าน :


เข้าระบบด้วยเฟสบุ๊ค เพื่อแสดงรูปโปรไฟล์ กดที่นี่ค่ะ


ดวงชาติที่แล้ว เกิดเป็นอะไร ของท่านที่เกิด วันอาทิตย์ เดือนกรกฏาคม ปีขาล

ถูกครับ ชาติก่อนเป็นนักวิทยาศาสตร์ วิศวกรพูดเพอเจอ จนเป็น นิยามหลักการ ในปัจจุบัน ชาตินี้ ผมก็เป็น วิศวกรไฟฟ้า ที่เพอเจอ หาหลักการใหม่ใหม่ ชอบศึกษาค้นหา ประยุกต์ใช้ ( ผู้เยี่ยมชม9 ) x






ทำนายฝัน กระจกบาดน่องขวาแล้วเลือดไหล

เห็นคนโดนกระจกตัดหัวขาดเลือดกระจาย ( ผู้เยี่ยมชม44 ) x



ทำนายฝัน พระตีเป็เลขอะไร

ฝันว่าไปไหว้พระตีเป็นเลขอะไร ( ผู้เยี่ยมชม12 ) x

ทำนายฝัน วันจันทร์ได้กับใคร

ฝันเห็นใหญ่เข้ามาหาแต่ฆ่ามันตายกินมันด้วย ( ผู้เยี่ยมชม93 ) x

ทำนายฝัน งูแผ่แม่เบี้ย คืนวันเสาร์

ฝันเห็นงูเห่าแผ่แม่เบี๊ยใต้เตี๋ยงนอน ( ผู้เยี่ยมชม19 ) x


ทำนายฝัน โดนมีดแทงที่เอวข้างขวา คืนอาทิตย์

ฝันว่าโดนใส่ร้ายว่าเป็นชู้กับสามีชาวบ้านแล้วก้อภรรยาเขาก้อเอามีกเล็กๆขว้างจนโดนเอวด้านหลังข้างขวาเราแล้วเราก็วิ่งไปหลบ แต่ก็ตามหาตัวเราโดยบุคคลในฝันเป็นหน้าบุคคลที่เรารู้จักทั้งหมด ( ผู้เยี่ยมชม11 ) x



translate.php/แปลภาษาebay

ฝานอดิเรกของฉันคือการเล่นอินเตอร์เน็ต ฉันชอบเล่นมันในเวลาว่าง อินเตอร์เน็ตทำให้ฉันได้รับรู้ข่าวสารต่างๆและหาความรู้เพิ่มเติมจากอินเตอร์เน็ต ฉันชอบอ่านข่าวสารและดูเรื่องราวต่างๆบนอินเตอร์เน็ต แต่อินเตอร์เน็ตก็มีทั้งคุณและโทษ ควรใช้ให้ถูกที่และถูกเวลา ( ผู้เยี่ยมชม20 ) x

ฟังวิทยุออนไลน์คลื่นGOOD WAVES 93 FM

ขอเพลง Bedroom ของ เบนอัตถชัย ค่ะ ( ผู้เยี่ยมชม86 ) x





ทำนายฝัน เครื่องบินลำใหญ่บินขึ้นท้องฟ้า

ฝันเห็นเครื่องบินบินขึ้นท้องฟ้าเลข 90 ( ผู้เยี่ยมชม39 ) x



ทำนายฝัน ขี้ คืนวันศุกร์

ฝันว่ากำลังกินข้าวแต่ปวดขี้ขี้แตก ( ผู้เยี่ยมชม20 ) x











ทำนายฝัน จมน้ำแต่มีคนมาช่วยไว้ทัน

ฝันว่า จะแนนจะจมน้ำ แล้วก็มียายแก่ๆ พายเรือมาช่วย แนนเรียกเขา ยายช่วยแนนด้วย แล้วเขาก็มาไหล่แนนยกขึ้น แล้วเขาถามแนนว่า แนนเจอแหวนยัง แนนบอกเจอแล้ว นี่แนนใส่อยุ่ แนนบอกเค้าว่าหนาวมาก ทำไมแนนหนาวขนาดนี้ เขาบอกว่าให้แนนหลับตา หันไปทุกทิศแล้วพูดว่า ไม่ให้เจ็บ ให้แข็งแรง แล้วก็ตื่น ฝันตอนเช้าด้วยอ่ะ ( ผู้เยี่ยมชม56 ) x












ทำนายฝัน ใส่บาตรด้วยเงินพระ2รูปๆละ150บาท

ฝันว่าใส่บาทกับพระ 2องค์ องค์หนึ่ง100บาทอีกองค์50บาท ( ผู้เยี่ยมชม84 ) x

สูตรอาหารไทย

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

ข้าวผัดหน้าหนาว
ถุงทอง
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
แกงอ่อมไก่ใส่มะเขือ
ปลาทอดราดซอสมะขาม
แกงเลียงผักรวมพล
พระรามลงสรง
ข้าวผัดหมูแดง
ตับหวาน
ผัดไทยข้าวสามสีกุ้งสด
ยำปลากระป๋อง
ไก่เสียบไม้
ข้าวกล้องผัดเต้าหู้
ซี่โครงหมูอบ
แกงป่าปลาดุกใบยี่หร่า
เนื้อสะดุ้ง
ข้าวผัดน้ำพริกอ่องกุ้งสด
ซุปข้าวโพดไก่
สะโพกนางฟ้า
เปรี้ยวหวานเผือกทอดเห็ดหอม
พริกขิง
ผัดเผ็ดปลาไหล
ทอดมันดอกขจร
ผัดกะเพรากรอบกล้วยตาก

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22


สูตรอาหารไทย





แชร์หน้านี้

บุคคลทัวไปหรือสมาชิกเขียนข้อความแสดงความคิดเห็นแบบสมุดเยี่ยม ที่นี่






ชื่อของท่าน :


เข้าระบบด้วยเฟสบุ๊ค เพื่อแสดงรูปโปรไฟล์ กดที่นี่ค่ะ


ดวงชาติที่แล้ว เกิดเป็นอะไร ของท่านที่เกิด วันอาทิตย์ เดือนกรกฏาคม ปีขาล

ถูกครับ ชาติก่อนเป็นนักวิทยาศาสตร์ วิศวกรพูดเพอเจอ จนเป็น นิยามหลักการ ในปัจจุบัน ชาตินี้ ผมก็เป็น วิศวกรไฟฟ้า ที่เพอเจอ หาหลักการใหม่ใหม่ ชอบศึกษาค้นหา ประยุกต์ใช้ ( ผู้เยี่ยมชม9 ) x






ทำนายฝัน กระจกบาดน่องขวาแล้วเลือดไหล

เห็นคนโดนกระจกตัดหัวขาดเลือดกระจาย ( ผู้เยี่ยมชม44 ) x



ทำนายฝัน พระตีเป็เลขอะไร

ฝันว่าไปไหว้พระตีเป็นเลขอะไร ( ผู้เยี่ยมชม12 ) x

ทำนายฝัน วันจันทร์ได้กับใคร

ฝันเห็นใหญ่เข้ามาหาแต่ฆ่ามันตายกินมันด้วย ( ผู้เยี่ยมชม93 ) x

ทำนายฝัน งูแผ่แม่เบี้ย คืนวันเสาร์

ฝันเห็นงูเห่าแผ่แม่เบี๊ยใต้เตี๋ยงนอน ( ผู้เยี่ยมชม19 ) x


ทำนายฝัน โดนมีดแทงที่เอวข้างขวา คืนอาทิตย์

ฝันว่าโดนใส่ร้ายว่าเป็นชู้กับสามีชาวบ้านแล้วก้อภรรยาเขาก้อเอามีกเล็กๆขว้างจนโดนเอวด้านหลังข้างขวาเราแล้วเราก็วิ่งไปหลบ แต่ก็ตามหาตัวเราโดยบุคคลในฝันเป็นหน้าบุคคลที่เรารู้จักทั้งหมด ( ผู้เยี่ยมชม11 ) x



translate.php/แปลภาษาebay

ฝานอดิเรกของฉันคือการเล่นอินเตอร์เน็ต ฉันชอบเล่นมันในเวลาว่าง อินเตอร์เน็ตทำให้ฉันได้รับรู้ข่าวสารต่างๆและหาความรู้เพิ่มเติมจากอินเตอร์เน็ต ฉันชอบอ่านข่าวสารและดูเรื่องราวต่างๆบนอินเตอร์เน็ต แต่อินเตอร์เน็ตก็มีทั้งคุณและโทษ ควรใช้ให้ถูกที่และถูกเวลา ( ผู้เยี่ยมชม20 ) x

ฟังวิทยุออนไลน์คลื่นGOOD WAVES 93 FM

ขอเพลง Bedroom ของ เบนอัตถชัย ค่ะ ( ผู้เยี่ยมชม86 ) x





ทำนายฝัน เครื่องบินลำใหญ่บินขึ้นท้องฟ้า

ฝันเห็นเครื่องบินบินขึ้นท้องฟ้าเลข 90 ( ผู้เยี่ยมชม39 ) x



ทำนายฝัน ขี้ คืนวันศุกร์

ฝันว่ากำลังกินข้าวแต่ปวดขี้ขี้แตก ( ผู้เยี่ยมชม20 ) x











ทำนายฝัน จมน้ำแต่มีคนมาช่วยไว้ทัน

ฝันว่า จะแนนจะจมน้ำ แล้วก็มียายแก่ๆ พายเรือมาช่วย แนนเรียกเขา ยายช่วยแนนด้วย แล้วเขาก็มาไหล่แนนยกขึ้น แล้วเขาถามแนนว่า แนนเจอแหวนยัง แนนบอกเจอแล้ว นี่แนนใส่อยุ่ แนนบอกเค้าว่าหนาวมาก ทำไมแนนหนาวขนาดนี้ เขาบอกว่าให้แนนหลับตา หันไปทุกทิศแล้วพูดว่า ไม่ให้เจ็บ ให้แข็งแรง แล้วก็ตื่น ฝันตอนเช้าด้วยอ่ะ ( ผู้เยี่ยมชม56 ) x












ทำนายฝัน ใส่บาตรด้วยเงินพระ2รูปๆละ150บาท

ฝันว่าใส่บาทกับพระ 2องค์ องค์หนึ่ง100บาทอีกองค์50บาท ( ผู้เยี่ยมชม84 ) x