ค้นหาเมนูอาหารไทย =>


ก๋วยจั๊บน้ำข้น



ขั้นตอนการทำกวยจั๊บน้ำข้น เริ่มจากการทำน้ำซุป ที่มีส่วนผสมของกระเทียม รากผักชี ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส เครื่องพะโล้ และน้ำตาลกรวด ซึ่งตรงนี้จะไปเกี่ยวเนื่องกับความน่าทานของบรรดาเครื่องในหมูด้วย

วิธีทำ เริ่มจากนำน้ำเปล่าใส่หม้อใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน แล้วค่อย ๆ ทยอยนำเครื่องในหมูทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อ ยกเว้นเลือด ที่ต้องแยกต้มต่างหาก และไข่ ที่ต้องต้มให้เรียบร้อยก่อนใส่ต้มอีกครั้ง

เครื่องในหมู ก่อนนำมาปรุงจะต้องล้างให้สะอาดเสียก่อน โดยเฉพาะไส้หมู จะต้องพลิกไส้ล้างให้หมด เมื่อสะอาดดีแล้วให้ซาวเกลืออีกที เพื่อดับกลิ่น

เมื่อทยอยนำเครื่องในหมูทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อต้มแล้ว จากนั้นก็ใส่เครื่องพะโล้ ผงพะโล้ โปยกั๊ก-อบเชย รากผักชี น้ำตาลกรวด กระเทียม ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และเกลือ ตามสัดส่วนที่เหมาะสม

การต้มเครื่องต่าง ๆ นั้น อะไรที่สุกเร็วก็ตักขึ้นมาก่อน เช่น ไข่ เต้าหู้ ตับ หัวใจ เพื่อที่เวลาลูกค้ารับประทานจะได้ไม่เหนียวหนืด ส่วน อะไรที่สุกยากก็ต้องใช้เวลาเคี่ยวนานเป็นพิเศษ เช่น ไส้หมู

ระหว่างรอให้ได้ที่ นำหมูสามชั้นมาต้มให้สุก ยกขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว หมักกับเกลือประมาณ 15 นาที จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันท่วม จนหมูมีสีเหลืองกรอบน่ารับประทาน ก็ตักขึ้นพักไว้ พอเย็นก็สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดตามต้องการ ส่วนเครื่องในที่ต้มไว้ก่อนก็หั่นเป็นชิ้นขนาด พอคำ

ต่อไปเป็นวิธีการต้มเส้นกวยจั๊บ นำน้ำเปล่าใส่หม้อขนาดกลางประมาณครึ่งหม้อ เมื่อน้ำเดือดก็ให้ใส่เส้นกวยจั๊บที่เตรียมไว้ลงไป สักครู่เส้นก็จะม้วนกลมโดยอัตโนมัติ ถึงตอนนี้ให้ละลายแป้งท้าวยายม่อมลงไป กะดูพอให้ข้นก็เป็นอันใช้ได้ คนให้เข้ากันแล้วรีบยกลงทันที การต้มเส้นอย่าตั้งไฟนาน เพราะเส้นจะเละ

เมื่อองค์ประกอบทุกอย่างพร้อม ขั้นตอนต่อไปก็คือการขาย โดยในการขายลูกค้านั้น ควรใช้ชามใบค่อนข้างใหญ่หน่อย จะยิ่งดูน่าทาน การขายก็ใส่เส้นลงไปในชามประมาณ 1/4 ของชาม จากนั้นใส่หมูกรอบหั่น ประมาณ 5-6 ชิ้น ใส่เต้าหู้หั่น 2-3 ชิ้น ตับหั่น 2-3 ชิ้น ปอด 2-3 ชิ้น ไส้ 4-5 ชิ้น กระเพาะ 2 ชิ้น หัวใจ 1-2 ชิ้น เลือดหมู 2 ชิ้น หนังหมูหั่น 3-4 ชิ้น และใส่ไข่ ซึ่งผ่าสี่ส่วน แต่ใส่ครึ่งฟองหรือ 2 ส่วน

ใส่เครื่องครบแล้ว ก็ตักน้ำซุปใส่ตามลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม-ผักชีหั่น ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมขาย ซึ่ง กวยจั๊บน้ำข้นทรงเครื่อง ชามโต ๆ ขาย 30-40 บาทได้สบาย ๆ

ขอบคุณที่มา : เดลินิวส์ออนไลน์



แชร์หน้านี้

บุคคลทัวไปหรือสมาชิกเขียนข้อความแสดงความคิดเห็นแบบสมุดเยี่ยม ที่นี่






ชื่อของท่าน :


เข้าระบบด้วยเฟสบุ๊ค เพื่อแสดงรูปโปรไฟล์ กดที่นี่ค่ะ













ทำนายฝัน ขวานฟันคอคนอื่นมีเลือดออกตาย คืนวันศุกร์

เอาขวานฟันที่อกแฟน เลือดออก แล้วอุ้มแฟนไปหาหมอ ( ผู้เยี่ยมชม74 )

ทำนายฝัน โดนรุมโทรม คืนวันพุธ

ฝันแปลกมาก โดนผู้ชายรุมโทรมจนปวดท้องหน่วงแทบตาย พอตกใจตื่นมา อ่อ เราปวดท้องเมนส์นี้เอง ( ผู้เยี่ยมชม80 )

ทำนายฝัน โดนรุมโทรม คืนวันพุธ

ฝันแปลกมาก โดนผู้ชายรุมโทรม ตกใจตื่นเลย ( ผู้เยี่ยมชม13 )







ทำนายฝัน อุ้มเด็กผู้ชายร้องไห้ฟูมฟาย คืนวันพฤหัสบดี

ฝันเห็นไฟไหม้ทุ่งนาและลามมาใกล้บ้านแต่ดับก่อน ( ผู้เยี่ยมชม28 )








แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

...ขอนุยาด..เข้าบ้าน..อีกครั้งหนึ่ง... ( Taniya Mahanon )








สูตรหวยๆแม่นๆ สูตร2 รวยซ้อนรวย เข้า 14 งวดซ้อน

6-7-8 มาหนึ่งหรือสองตัวถ้า 1 มาเป็น61 71 81ถ้า2 มาเป็น62 72 82หรือ 67 68 ( ผู้เยี่ยมชม91 )

ทำนายฝัน ได้แหวนเพชรราคา10,000,000 คืนวันศุกร์ เลือกคืนที่ เลือกคืนที่ เลือกคืนที่

วันที่ดีฉันเป็นผู้ให้กู้เงินส่วนตัวที่ลงทะเบียน เรา ให้ออกเงินให้กู้ยืมเพื่อช่วยคนที่ บริษัท จำเป็นต้องปรับปรุงฐานะการเงินของพวกเขาทั่วทุกมุมโลกที่มีน้อยมากประจำปี อัตราดอกเบี้ยที่ต่ำเป็น 2% ภายในปีถึง 30 ปีระยะเวลาการชำระหนี้ระยะเวลาเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของโลกใด ๆ เราให้ออกเงินให้สินเชื่ออยู่ในช่วง 5,000 ยูโรเพื่อ 100, ( ผู้เยี่ยมชม34 )

ทำนายฝัน น้ําท่วมถนน คืนวันเสาร์

แบบเก่าไม่มีแล้วหรือค่ะ มันตรงดี ( ผู้เยี่ยมชม29 )


แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

ถึงอาจารย์บาโรยเป็นเพราะอะไรค่ะยังเปนแฟนติดตามอาจารย์อยู่ถ้าเลิกไปเสียใจมากค่ะ ( ผู้เยี่ยมชม28 )









สูตรอาหารไทย

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

ปลานึ่ง น้ำพริกสองรส
แกงเหลือง
ต้มยำเอ็นหมู
ผัดไก่ร้อนแรง
ต้มแซบหมู
ไข่ตุ๋นต้มยำ
ฉู่ฉี่ปลาทับทิม
ปลาเปรี้ยวหวาน
ข้าวคลุกกะปิ กุ้งย่างอย่างง่าย
ขาไก่ต้มพะโล้
แกงเลียงฟักทอง
ไข่เจียวอิตาเลี่ยน
ข้าวปลาดุกฟูผัดกระเพรา
ขนมจีนน้ำยาปู
น้ำพริกตะลิงปลิง
ไก่ผัดขิงเห็ดหูหนู
มะเขือยาวทรงเครื่อง
ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ
เส้นจันทน์ผัดปู
ปลานิลต้มเค็ม
ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลา
ลาบปู
กุ้งสามรส
กุ้งผัดยอดมะพร้าว

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22


สูตรอาหารไทย





แชร์หน้านี้

บุคคลทัวไปหรือสมาชิกเขียนข้อความแสดงความคิดเห็นแบบสมุดเยี่ยม ที่นี่






ชื่อของท่าน :


เข้าระบบด้วยเฟสบุ๊ค เพื่อแสดงรูปโปรไฟล์ กดที่นี่ค่ะ













ทำนายฝัน ขวานฟันคอคนอื่นมีเลือดออกตาย คืนวันศุกร์

เอาขวานฟันที่อกแฟน เลือดออก แล้วอุ้มแฟนไปหาหมอ ( ผู้เยี่ยมชม74 )

ทำนายฝัน โดนรุมโทรม คืนวันพุธ

ฝันแปลกมาก โดนผู้ชายรุมโทรมจนปวดท้องหน่วงแทบตาย พอตกใจตื่นมา อ่อ เราปวดท้องเมนส์นี้เอง ( ผู้เยี่ยมชม80 )

ทำนายฝัน โดนรุมโทรม คืนวันพุธ

ฝันแปลกมาก โดนผู้ชายรุมโทรม ตกใจตื่นเลย ( ผู้เยี่ยมชม13 )







ทำนายฝัน อุ้มเด็กผู้ชายร้องไห้ฟูมฟาย คืนวันพฤหัสบดี

ฝันเห็นไฟไหม้ทุ่งนาและลามมาใกล้บ้านแต่ดับก่อน ( ผู้เยี่ยมชม28 )








แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

...ขอนุยาด..เข้าบ้าน..อีกครั้งหนึ่ง... ( Taniya Mahanon )








สูตรหวยๆแม่นๆ สูตร2 รวยซ้อนรวย เข้า 14 งวดซ้อน

6-7-8 มาหนึ่งหรือสองตัวถ้า 1 มาเป็น61 71 81ถ้า2 มาเป็น62 72 82หรือ 67 68 ( ผู้เยี่ยมชม91 )

ทำนายฝัน ได้แหวนเพชรราคา10,000,000 คืนวันศุกร์ เลือกคืนที่ เลือกคืนที่ เลือกคืนที่

วันที่ดีฉันเป็นผู้ให้กู้เงินส่วนตัวที่ลงทะเบียน เรา ให้ออกเงินให้กู้ยืมเพื่อช่วยคนที่ บริษัท จำเป็นต้องปรับปรุงฐานะการเงินของพวกเขาทั่วทุกมุมโลกที่มีน้อยมากประจำปี อัตราดอกเบี้ยที่ต่ำเป็น 2% ภายในปีถึง 30 ปีระยะเวลาการชำระหนี้ระยะเวลาเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของโลกใด ๆ เราให้ออกเงินให้สินเชื่ออยู่ในช่วง 5,000 ยูโรเพื่อ 100, ( ผู้เยี่ยมชม34 )

ทำนายฝัน น้ําท่วมถนน คืนวันเสาร์

แบบเก่าไม่มีแล้วหรือค่ะ มันตรงดี ( ผู้เยี่ยมชม29 )


แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

ถึงอาจารย์บาโรยเป็นเพราะอะไรค่ะยังเปนแฟนติดตามอาจารย์อยู่ถ้าเลิกไปเสียใจมากค่ะ ( ผู้เยี่ยมชม28 )