ค้นหาเมนูอาหารไทย =>


ก๋วยจั๊บน้ำข้น



ขั้นตอนการทำกวยจั๊บน้ำข้น เริ่มจากการทำน้ำซุป ที่มีส่วนผสมของกระเทียม รากผักชี ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส เครื่องพะโล้ และน้ำตาลกรวด ซึ่งตรงนี้จะไปเกี่ยวเนื่องกับความน่าทานของบรรดาเครื่องในหมูด้วย

วิธีทำ เริ่มจากนำน้ำเปล่าใส่หม้อใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดพล่าน แล้วค่อย ๆ ทยอยนำเครื่องในหมูทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อ ยกเว้นเลือด ที่ต้องแยกต้มต่างหาก และไข่ ที่ต้องต้มให้เรียบร้อยก่อนใส่ต้มอีกครั้ง

เครื่องในหมู ก่อนนำมาปรุงจะต้องล้างให้สะอาดเสียก่อน โดยเฉพาะไส้หมู จะต้องพลิกไส้ล้างให้หมด เมื่อสะอาดดีแล้วให้ซาวเกลืออีกที เพื่อดับกลิ่น

เมื่อทยอยนำเครื่องในหมูทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อต้มแล้ว จากนั้นก็ใส่เครื่องพะโล้ ผงพะโล้ โปยกั๊ก-อบเชย รากผักชี น้ำตาลกรวด กระเทียม ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และเกลือ ตามสัดส่วนที่เหมาะสม

การต้มเครื่องต่าง ๆ นั้น อะไรที่สุกเร็วก็ตักขึ้นมาก่อน เช่น ไข่ เต้าหู้ ตับ หัวใจ เพื่อที่เวลาลูกค้ารับประทานจะได้ไม่เหนียวหนืด ส่วน อะไรที่สุกยากก็ต้องใช้เวลาเคี่ยวนานเป็นพิเศษ เช่น ไส้หมู

ระหว่างรอให้ได้ที่ นำหมูสามชั้นมาต้มให้สุก ยกขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว หมักกับเกลือประมาณ 15 นาที จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันท่วม จนหมูมีสีเหลืองกรอบน่ารับประทาน ก็ตักขึ้นพักไว้ พอเย็นก็สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดตามต้องการ ส่วนเครื่องในที่ต้มไว้ก่อนก็หั่นเป็นชิ้นขนาด พอคำ

ต่อไปเป็นวิธีการต้มเส้นกวยจั๊บ นำน้ำเปล่าใส่หม้อขนาดกลางประมาณครึ่งหม้อ เมื่อน้ำเดือดก็ให้ใส่เส้นกวยจั๊บที่เตรียมไว้ลงไป สักครู่เส้นก็จะม้วนกลมโดยอัตโนมัติ ถึงตอนนี้ให้ละลายแป้งท้าวยายม่อมลงไป กะดูพอให้ข้นก็เป็นอันใช้ได้ คนให้เข้ากันแล้วรีบยกลงทันที การต้มเส้นอย่าตั้งไฟนาน เพราะเส้นจะเละ

เมื่อองค์ประกอบทุกอย่างพร้อม ขั้นตอนต่อไปก็คือการขาย โดยในการขายลูกค้านั้น ควรใช้ชามใบค่อนข้างใหญ่หน่อย จะยิ่งดูน่าทาน การขายก็ใส่เส้นลงไปในชามประมาณ 1/4 ของชาม จากนั้นใส่หมูกรอบหั่น ประมาณ 5-6 ชิ้น ใส่เต้าหู้หั่น 2-3 ชิ้น ตับหั่น 2-3 ชิ้น ปอด 2-3 ชิ้น ไส้ 4-5 ชิ้น กระเพาะ 2 ชิ้น หัวใจ 1-2 ชิ้น เลือดหมู 2 ชิ้น หนังหมูหั่น 3-4 ชิ้น และใส่ไข่ ซึ่งผ่าสี่ส่วน แต่ใส่ครึ่งฟองหรือ 2 ส่วน

ใส่เครื่องครบแล้ว ก็ตักน้ำซุปใส่ตามลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม-ผักชีหั่น ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมขาย ซึ่ง กวยจั๊บน้ำข้นทรงเครื่อง ชามโต ๆ ขาย 30-40 บาทได้สบาย ๆ

ขอบคุณที่มา : เดลินิวส์ออนไลน์



แชร์หน้านี้

บุคคลทัวไปหรือสมาชิกเขียนข้อความแสดงความคิดเห็นแบบสมุดเยี่ยม ที่นี่






ชื่อของท่าน :


เข้าระบบด้วยเฟสบุ๊ค เพื่อแสดงรูปโปรไฟล์ กดที่นี่ค่ะ


ทำนายฝัน จัดงานแต่งแต่เจ้าบ่าวไม่มาแต่งงานด้วย คืนวันเสาร์

ฝันว่าเห็นหน้าเฟสของแฟนที่พึ่งเลิกโพสขอบคุณกำลังใจที่ทุกคนมีให้และขอโทษที่ทำตัวยุ่งๆ ( ผู้เยี่ยมชม3 )









♥ ดูดวงคู่รัก ♥

1 พฤศภาคม 254621ตุลาคม 2546เป็นยังไงคะ ( ผู้เยี่ยมชม31 )






โปรแกรม เว็บ แปล ภาษา ไทย เป็น ภาษา อังกฤษ ทั้ง ประโยค แบบออนไลน์ ฟรี

ธัญวลัย | นิยาย นวนิยาย นิยายออนไลน์ เขียนนิยายออนไลน์ http://www.tunwalai.com/chapter/595022/framebook-01-two-different-ways ( ผู้เยี่ยมชม12 )



ทำนายฝัน บีบน้ำนมใส่ขวดให้ลูกกิน คืนอาทิตย์

ฝันว่า บีบน้ำใส่ขวดให้ลูกกิน เหตูการณ์ในฝันเหมือนจริงมาก ( ผู้เยี่ยมชม5 )


ทำนายฝัน ปู โลกเบี้ยว

ฝันเห็นตะขาบขึ้นตัวเยอะมาก ( ผู้เยี่ยมชม15 )




ทำนายฝัน ปู โลกเบี้ยว

ฝันตะขาบขึ้นตัวและออกลูกบนตัวเราเยอะมาก ( ผู้เยี่ยมชม43 )

ทำนายฝัน ปู โลกเบี้ยว

ฝันว่าตะขาบขึ้นตัวเยอะมาก ( ผู้เยี่ยมชม88 )



แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

2 ตัวบนงวด 1/6/2559 11-13-14-15-31-33-35-36-412 ตัวล่าง 04-05-23-24-26-29 ขอให้ทุกท่านโชคดีชุดสามตัวใกล้ๆหวยออกจะเอามาลงให้ครับ ( Ple SamPhran )


ทำนายฝัน ทํานายความ วันไม่รู้

ฝันว่าลงเสาเข็มต่อเติมบ้านใหม่ ( ผู้เยี่ยมชม41 )



ทำนายฝัน นกหวีด

ฝันว่าได้นกหวีดจากพระมหากษัติรย์ ( ผู้เยี่ยมชม26 )



ทำนายฝัน ตัวเองมีเงิน320บาท

ฝันว่ามีเพื่อนเอาพระมาขายให้เอาไปให้พ่อกันแม่ดูพ่อกับแม่ไม่สนใจผมเล่นซื้อเองให้เงินไป320บาท. ฝันตอนเย็นวันอาทิต์ ( ผู้เยี่ยมชม60 )

แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

สวัสดีค่ะ อ.usa_max หนูขอตามมาติดตาม อ.อย่างเกาะติดสนามเหมือนเดิมนะคะ ( Cherry )

ทำนายฝัน ถูกลวนลาม วันอาทิตย์

ฝันว่าผู้ชายปามีดโกนโดนแขนเลือดออก ( ผู้เยี่ยมชม83 )

ทำนายฝัน ตุ๊กแกและตัวเงินตัวทอง คืนวันอังคาร

ฝันเห็นตุ๊กแก 2ตัว แล้วตัวเงินตัวทอง1ตัว เดินเข้ามาหา 2ตัว ตัวเงินตัวทองกับตุ๊กแก เดินเข้ามาหาตัวเรา เราหลบแล้วแต่ตุ๊กแกเหมือนจะงับผ้าหรือเสื้อเราจัมไม่ได้ แล้วก็ตื่น ตุ๊กแกอีกตัวหนึ่ง ค่อยเดินตามมาทีหลัง ( ผู้เยี่ยมชม92 )










สูตรอาหารไทย

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

สะโพกนางฟ้า
แกงคั่วไก่แห้ง
ข้าวต้มตำลึง
น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด ไข่เจียวชะอม
ข้าวต้มกุ้งฟักทองใบตำลึง
ปิ้งปลาตะเพียน
ยำรวมถั่วบรอกโคลี
ข้าวผัดกระเทียมกระเจี๊ยบแดง
แกงเผ็ดกบ
ไข่สะใภ้ทรงเครื่อง
ข้าวไปย่าต้มยำซีฟู้ด
ไข่ต้มพริกยำ
ปลาช่อนยำแปลง
แกงเนื้อ
ผัดพริกวุ้นเส้น ถั่วลันเตา
ข้าวหุงตะไคร้กับกุ้งหมักสมุนไพร
หลนเต้าเจ้ยวถั่วเหลืองใส่ไข่
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ยำเนื้อตะไคร้
ยำไข่ปลาดุก
ปีกไก่ยัดไส้
เสือร้องไห้
ยำใบบัวบก
มาม่าผัดปลากระป๋อง

เลือกดูหน้า ( 1 ) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22


สูตรอาหารไทย





แชร์หน้านี้

บุคคลทัวไปหรือสมาชิกเขียนข้อความแสดงความคิดเห็นแบบสมุดเยี่ยม ที่นี่






ชื่อของท่าน :


เข้าระบบด้วยเฟสบุ๊ค เพื่อแสดงรูปโปรไฟล์ กดที่นี่ค่ะ


ทำนายฝัน จัดงานแต่งแต่เจ้าบ่าวไม่มาแต่งงานด้วย คืนวันเสาร์

ฝันว่าเห็นหน้าเฟสของแฟนที่พึ่งเลิกโพสขอบคุณกำลังใจที่ทุกคนมีให้และขอโทษที่ทำตัวยุ่งๆ ( ผู้เยี่ยมชม3 )









♥ ดูดวงคู่รัก ♥

1 พฤศภาคม 254621ตุลาคม 2546เป็นยังไงคะ ( ผู้เยี่ยมชม31 )






โปรแกรม เว็บ แปล ภาษา ไทย เป็น ภาษา อังกฤษ ทั้ง ประโยค แบบออนไลน์ ฟรี

ธัญวลัย | นิยาย นวนิยาย นิยายออนไลน์ เขียนนิยายออนไลน์ http://www.tunwalai.com/chapter/595022/framebook-01-two-different-ways ( ผู้เยี่ยมชม12 )



ทำนายฝัน บีบน้ำนมใส่ขวดให้ลูกกิน คืนอาทิตย์

ฝันว่า บีบน้ำใส่ขวดให้ลูกกิน เหตูการณ์ในฝันเหมือนจริงมาก ( ผู้เยี่ยมชม5 )


ทำนายฝัน ปู โลกเบี้ยว

ฝันเห็นตะขาบขึ้นตัวเยอะมาก ( ผู้เยี่ยมชม15 )




ทำนายฝัน ปู โลกเบี้ยว

ฝันตะขาบขึ้นตัวและออกลูกบนตัวเราเยอะมาก ( ผู้เยี่ยมชม43 )

ทำนายฝัน ปู โลกเบี้ยว

ฝันว่าตะขาบขึ้นตัวเยอะมาก ( ผู้เยี่ยมชม88 )



แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

2 ตัวบนงวด 1/6/2559 11-13-14-15-31-33-35-36-412 ตัวล่าง 04-05-23-24-26-29 ขอให้ทุกท่านโชคดีชุดสามตัวใกล้ๆหวยออกจะเอามาลงให้ครับ ( Ple SamPhran )


ทำนายฝัน ทํานายความ วันไม่รู้

ฝันว่าลงเสาเข็มต่อเติมบ้านใหม่ ( ผู้เยี่ยมชม41 )



ทำนายฝัน นกหวีด

ฝันว่าได้นกหวีดจากพระมหากษัติรย์ ( ผู้เยี่ยมชม26 )



ทำนายฝัน ตัวเองมีเงิน320บาท

ฝันว่ามีเพื่อนเอาพระมาขายให้เอาไปให้พ่อกันแม่ดูพ่อกับแม่ไม่สนใจผมเล่นซื้อเองให้เงินไป320บาท. ฝันตอนเย็นวันอาทิต์ ( ผู้เยี่ยมชม60 )

แฟลชมินิ สังคมออนไลน์แห่งการแบ่งปัน

สวัสดีค่ะ อ.usa_max หนูขอตามมาติดตาม อ.อย่างเกาะติดสนามเหมือนเดิมนะคะ ( Cherry )

ทำนายฝัน ถูกลวนลาม วันอาทิตย์

ฝันว่าผู้ชายปามีดโกนโดนแขนเลือดออก ( ผู้เยี่ยมชม83 )

ทำนายฝัน ตุ๊กแกและตัวเงินตัวทอง คืนวันอังคาร

ฝันเห็นตุ๊กแก 2ตัว แล้วตัวเงินตัวทอง1ตัว เดินเข้ามาหา 2ตัว ตัวเงินตัวทองกับตุ๊กแก เดินเข้ามาหาตัวเรา เราหลบแล้วแต่ตุ๊กแกเหมือนจะงับผ้าหรือเสื้อเราจัมไม่ได้ แล้วก็ตื่น ตุ๊กแกอีกตัวหนึ่ง ค่อยเดินตามมาทีหลัง ( ผู้เยี่ยมชม92 )